एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं, जो अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु होते हैं जो डीएनए, प्रोटीन और अन्य सेलुलर घटकों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर की रोकथाम के बीच संबंध जटिल है, और सबूत पूरी तरह से संगत नहीं हैं।
यहां एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर की रोकथाम के बारे में कुछ प्रमुख बिंदु दिए गए हैं:
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कैंसर की रोकथाम में एंटीऑक्सीडेंट का कुछ महत्व। माना जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर से बचाव करते हैं क्योंकि ऑक्सीडेटिव/इलेक्ट्रोफिलिक तनाव को जीनोम में उत्परिवर्तन के संचय के प्रमुख चालकों में से एक माना जाता है। प्रायोगिक पशु मॉडल में, कई प्राकृतिक और सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट को रासायनिक कैंसरजनन को धीमा करने के लिए दिखाया गया है, और महामारी विज्ञान अध्ययनों से पता चलता है कि प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त पादप उत्पादों से भरपूर आहार फायदेमंद हो सकता है। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां (आरओएस) चयापचय और अन्य जैव रासायनिक गतिविधियों के साथ-साथ बाहरी उत्तेजनाओं के परिणामस्वरूप जीवित कोशिकाओं में लगातार उत्पन्न होती हैं। इसका प्रतिकार करने के लिए, एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणालियाँ आरओएस के हानिकारक परिणामों से व्यापक सुरक्षा प्रदान करने में असमर्थ हैं, जिसमें ऑक्सीडेटिव डीएनए क्षति भी शामिल है। पशु और इन विट्रो अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) की कार्सिनोजेनेसिस में भूमिका है। रोग की रोकथाम के एक कारक के रूप में, मुक्त-कट्टरपंथी गठन और एंटीऑक्सीडेंट रक्षा के बीच एक महत्वपूर्ण संतुलन है। मुक्त कण संरक्षण और पीढ़ी के बीच असंतुलन को कई प्रकार की बीमारियों के पैथोफिजियोलॉजी से जोड़ा गया है
कैंसर की रोकथाम में एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों के साथ संपर्क करते हैं और उन्हें बेअसर करते हैं, जिससे वे दूसरों को नुकसान पहुंचाने से बचते हैं। फ्री रेडिकल स्केवेंजर्स एंटीऑक्सीडेंट का दूसरा नाम है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर द्वारा उत्पादित होते हैं और मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट वे एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। दूसरी ओर, शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट का संतुलन बाहरी (बहिर्जात) स्रोतों से प्राप्त होता है, मुख्यतः आहार से। आहारीय एंटीऑक्सीडेंट इन बहिर्जात एंटीऑक्सीडेंट के लिए शब्द हैं।
फलों, सब्जियों और अनाज में कैंसर की रोकथाम में एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जा सकते हैं। कुछ आहार एंटीऑक्सिडेंट युक्त पूरक भी उपलब्ध हैं। बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, और विटामिन ए, सी, और ई आहार एंटीऑक्सिडेंट (अल्फा-टोकोफेरोल) के उदाहरण हैं। यद्यपि खनिज सेलेनियम को अक्सर आहार एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, इसके एंटीऑक्सीडेंट लाभ प्रोटीन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण सबसे अधिक संभावना होती है जिसमें इस तत्व को एक आवश्यक घटक (सेलेनियम युक्त प्रोटीन) के रूप में शामिल किया जाता है।
सेलेनियम ही।
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विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)
नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट (एनसीआई) के अनुसार, विटामिन सी मुंह, पेट और ग्रासनली के कैंसर से बचा सकता है, साथ ही मलाशय के कैंसर, अग्नाशय के कैंसर और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है। विटामिन सी, जिसे अक्सर एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है, स्तन कैंसर और फेफड़ों के कैंसर से बचा सकता है। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन और यूएसडीए न्यूट्रिएंट डेटाबेस फॉर स्टैंडर्ड रेफरेंस के अनुसार, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है:
विटामिन सी की अनुशंसित आहार सेवन (आरडीए) को महिलाओं के लिए प्रति दिन 75 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए प्रति दिन 90 मिलीग्राम तक बढ़ा दिया गया है। यदि आप सिगरेट पीते हैं, तो आपको अपने विटामिन सी का सेवन प्रतिदिन 100 मिलीग्राम तक बढ़ाना चाहिए।
बीटा कैरोटीन
बीटा कैरोटीन, जिसे अक्सर प्रोविटामिन ए के रूप में जाना जाता है, को कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है। अमेरिकन कैंसर सोसायटी के अनुसार, यह विटामिन आपके प्रतिरक्षा तंत्र की श्वेत रक्त कोशिकाओं को बढ़ाकर कैंसर की रोकथाम में एक एंटीऑक्सीडेंट है। श्वेत रक्त कोशिकाएं कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाने में मदद करती हैं।
गहरे हरे पत्तेदार और पीले-नारंगी फल और सब्जियाँ बीटा कैरोटीन के अच्छे स्रोत हैं। बीटा कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। यह सुझाव दिया गया है कि बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से पेट, फेफड़े, प्रोस्टेट, स्तन और सिर और गर्दन के कैंसर की घटनाओं में कमी आती है। हालाँकि, बीटा-कैरोटीन सेवन पर पुख्ता सलाह स्थापित करने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। खाद्य पदार्थ जो बीटा कैरोटीन का समृद्ध स्रोत हैं वे हैं:
विटामिन ई हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। विटामिन ई कैंसर की रोकथाम में एक एंटीऑक्सीडेंट है जो सामान्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करता है। शोध के अनुसार, विटामिन ई प्रोस्टेट कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर से बचाता है। विटामिन ई की दैनिक अनुशंसित मात्रा 15 मिलीग्राम है। वयस्कों के लिए विटामिन ई की दैनिक अधिकतम 1,000 मिलीग्राम है। निम्नलिखित विटामिन ई के अच्छे स्रोत हैं (और प्रत्येक सर्विंग में मात्रा):
क्योंकि विटामिन ई के कुछ स्रोतों में वसा की मात्रा भारी होती है। विटामिन ई का सिंथेटिक रूप युक्त एक पूरक उपलब्ध है। क्योंकि विटामिन ई एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो हमारे शरीर में संग्रहीत होता है, अधिकांश लोगों को इसे पूरक के रूप में लेने की आवश्यकता नहीं होती है। अत्यधिक मात्रा में विटामिन ई संभावित रूप से अन्य वसा में घुलनशील विटामिनों के कार्य में हस्तक्षेप कर सकता है। पूरक आहार से विटामिन ई की बड़ी खुराक की सिफारिश उन लोगों के लिए भी नहीं की जाती है जो रक्त को पतला करने वाली या अन्य दवाओं का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि विटामिन दवा की प्रभावशीलता में हस्तक्षेप कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर रहे हैं, विविध आहार खाएं जिसमें साबुत गेहूं की रोटी और अनाज शामिल हों।
एंटीऑक्सिडेंट्स का कोई अनुशंसित आहार भत्ता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने आहार में उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर रहे हैं, भरपूर मात्रा में फल और सब्जियों सहित भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला का सेवन करें।
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संदर्भ:
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