Curcumin पौधे के स्रोत से प्राप्त होता है हल्दी लोंगा, जिसे पारंपरिक रूप से एशियाई देशों में औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमुटाजेनिक, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीकैंसर गुण होते हैं (लेस्टारी और इंद्रायंटो, 2014; वेरा? रामिरेज़ एट अल।, 2013)। यह एक पॉलीफेनोल है जो सेलुलर गतिविधि का प्रदर्शन करते हुए कई सिग्नलिंग अणुओं को लक्षित करता है जिसने इसके कई स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने में मदद की है। कर्क्यूमिन ने सूजन की स्थिति, चयापचय सिंड्रोम, दर्द के दौरान प्रभावशीलता दिखाई है, और सूजन और अपक्षयी आंख की स्थिति के प्रबंधन में सहायता की है (गुप्ता एट अल., 2013)। इसने किडनी से संबंधित समस्याओं पर भी लाभकारी प्रभाव दिखाया है (ट्रूजिलो एट अल., 2013)। इसलिए, करक्यूमिन ने कई बीमारियों के इलाज में इसके पूरक के रूप में कई चिकित्सीय लाभ प्रदर्शित किए हैं। करक्यूमिन की आवश्यक उपयोगिता में इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव शामिल हैं। पिपेरिन जैसे अन्य यौगिकों के साथ मिलाने पर करक्यूमिन के अधिक फायदे देखे गए हैं, जो इसकी जैवउपलब्धता को बढ़ाने में प्रभावकारिता दिखाता है।

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पूरक के रूप में करक्यूमिन के सेवन ने व्यायाम-प्रेरित सूजन और मांसपेशियों में दर्द के प्रबंधन में लाभकारी प्रभाव दिखाया है, जिससे निष्क्रिय लोगों की रिकवरी और उसके बाद के प्रदर्शन में वृद्धि हुई है। यहां तक ​​कि इसकी कम खुराक के सेवन ने उन व्यक्तियों के लिए सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ प्रदान किया है, जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं है।

आहार में भोजन के पूरक के रूप में करक्यूमिन प्रभाव

हाल के वर्षों में एक संभावित चिकित्सीय एजेंट और न्यूट्रास्युटिकल के रूप में करक्यूमिन का उपयोग बढ़ गया है। आज तक अलग-अलग संख्या में करक्यूमिन फॉर्मूलेशन मौजूद हैं। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) ने करक्यूमिन के स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) को 3 मिलीग्राम/किग्रा शरीर के वजन (बीडब्ल्यू) और दिन के रूप में मंजूरी दे दी है। करक्यूमिनोइड्स के रूप में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उत्पादन में चुनौतियों का सामना करना पड़ा है जिन्हें उपभोक्ताओं को पर्याप्त करक्यूमिन उत्पाद प्रदान करने के लिए कम करने की आवश्यकता है। आहार में कर्क्यूमिन-आधारित खाद्य उत्पादों का उपयोग करने के लिए जैव पहुंच और प्रसंस्करण की स्थिति आवश्यक कारक हैं।

करक्यूविन तीन पायसीकरण विधियों की जैव उपलब्धता के साथ एक वाणिज्यिक करक्यूमिन उत्पादन है: वाणिज्यिक हल्दी अर्क (झेंग एट अल।, 2018)। करक्यूविन (ओमनीएक्टिव), लॉन्गविडा (इनजेनस), नोवासोल (क्लीनफूड्स), और थेराकुरमिन (नेचुरल फैक्टर्स) बेहतर बायोएक्सेसिबिलिटी के साथ बाजार में उपलब्ध अन्य व्यावसायिक उत्पाद हैं (जामवाल, 2018)। यह उन्नत उत्पाद आंत्र पथ में अवशोषित पानी में करक्यूमिनोइड्स की बेहतर घुलनशीलता दिखाता है, अंततः लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव दिखाता है। इसलिए, इमल्सीफाइड प्रणालियों का उत्पादन जलीय माध्यम में करक्यूमिनोइड्स के फैलाव को सक्षम बनाता है, जिससे करक्यूमिनोइड्स की जैविक गतिविधि की खोज में आवश्यक लाभ मिलते हैं।

प्लाज्मा लिपिड प्रोफाइल में ब्रेड में फाइटोस्टेरॉल के साथ संयुक्त होने पर करक्यूमिन की एक और प्रभावकारिता को दर्शाया गया है और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए नैदानिक ​​प्रभावशीलता की जांच की जाती है। इसके अलावा, अन्य करक्यूमिन-आधारित खाद्य पूरक में पेय पदार्थ, ब्रेड, बिस्कुट, स्नैक्स, पास्ता, दूध, पनीर, ताजा सॉसेज और पैटीज़ में हल्दी का अर्क शामिल होता है (एडेगोक एट अल।, 2017; अल-ओबैदी, 2019; डी कार्वाल्हो एट अल। , 2020). इसलिए, यह पता चला है कि प्राकृतिक और कार्यात्मक तत्व रचनाओं के भौतिक-रासायनिक गुणों को संतुलित कर सकते हैं और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में और सुधार कर सकते हैं, जिससे माइक्रोबियल विकास में देरी हो सकती है जो बदले में रंग और संवेदी गुणों को प्रभावित करती है।

कैंसर में करक्यूमिन आधारित खाद्य पूरक

इसकी प्रभावकारिता का विश्लेषण करने के लिए किए गए नैदानिक ​​परीक्षणों के अनुसार करक्यूमिन ने विभिन्न प्रकार के कैंसर के खिलाफ कई तंत्रों का प्रदर्शन किया है। गंध, खुजली, घाव के आकार और दर्द में कमी के सबूत के रूप में करक्यूमिन की कैंसर विरोधी गतिविधियों को रोगसूचक राहत दिखाने के लिए निर्धारित किया गया है। अकेले या अन्य एजेंसियों के साथ मिलकर, करक्यूमिन ने कोलोरेक्टल कैंसर, अग्नाशय के कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, मल्टीपल मायलोमा, फेफड़े के कैंसर, मुंह के कैंसर और सिर और गर्दन के स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा के खिलाफ प्रभावी परिणाम प्रदर्शित किए हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के बाहर के कैंसर को रोकने या उसका इलाज करने के लिए चरण II मूल्यांकन के लिए 3.6 ग्राम करक्यूमिन की अनुशंसित खुराक के साथ एक नैदानिक ​​परीक्षण का सुझाव दिया गया है (शर्मा एट अल।, 2004)। घातक कोलोरेक्टल कैंसर के लिए करक्यूमिन कैप्सूल की सिफारिश की गई है जो औषधीय पहलुओं में प्रभावकारिता दिखा रहा है (गार्सिया एट अल।, 2005)। मौखिक करक्यूमिन का सेवन अच्छी तरह से सहन किया जाता है और सीमित अवशोषण के बावजूद, अग्नाशय के कैंसर (ढिल्लों एट अल।, 2008) के कुछ रोगियों में जैविक गतिविधि होती है। खुराक बढ़ाने वाले करक्यूमिन के संयोजन की अधिकतम सहनीय खुराक और डोकैटेक्सेल कीमोथेरेपी की मानक मात्रा को उन्नत और मेटास्टेटिक स्तन कैंसर (बेयेट-रॉबर्ट एट अल।, 2010) में प्रभावी माना जाता है। बायोपेरिन के संयोजन में, करक्यूमिन मल्टीपल मायलोमा (वधान-राज एट अल।, 2007) के खिलाफ प्रभावकारिता दिखाता है। आहार हल्दी का सेवन धूम्रपान करने वालों के बीच एक एंटी-म्यूटाजेन के रूप में प्रभावकारिता दिखाता है जबकि फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम करता है (पोलासा एट अल।, 1992)।

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संदर्भ

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