પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટ કેન્સરનું કારણ બને છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકો કેન્સરની સારવારની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ અને કેન્સરના કોષોને વિકાસ થતા અટકાવવા માટેની રીતો શોધી રહ્યા છે. કેન્સરના કોષો સામે લડવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટને ના કહેવું છે. શા માટે લાલ માંસ કેન્સરના લક્ષણોને વધુ ખરાબ કરી શકે છે અને તે કેવી રીતે વિવિધ પ્રકારના કેન્સર તરફ દોરી શકે છે તે જાણવા માટે આગળ વાંચવાનું ચાલુ રાખો. મુખ્યત્વે આંતરડાનું કેન્સર. પરંતુ, તેમની પાસે શું છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે?

આ પણ વાંચો: માંસ અને કેન્સરનું જોખમ

પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટ શું છે?

પ્રોસેસ્ડ મીટ હેમ, બેકન, સોસેજ અને સલામી જેવી વસ્તુઓનો સંદર્ભ આપે છે. બીજી બાજુ, લાલ માંસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાંના માંસનો સંદર્ભ આપે છે. તેઓ કાં તો તાજા અથવા નાજુકાઈના હોઈ શકે છે.

સંશોધન દર્શાવે છે કે લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં ચોક્કસ પ્રકારના રાસાયણિક સંયોજનો હોય છે (N-નાઇટ્રોસો) જે તેમને કાર્સિનોજેનિક બનાવે છે. જ્યારે આ રસાયણો આંતરડામાં તૂટી જાય છે, ત્યારે તે સુક્ષ્મસજીવોને કાર્યક્ષમ રીતે કામ કરવાથી પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, આમ આંતરડાના કેન્સરમાં પરિણમે છે. જો કે, ચિકન અને માછલીના ઓર્ગેનિક સ્વરૂપો તમારા એક વખતના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાથે પુષ્ટિ કર્યા પછી ખાઈ શકાય છે.

પ્રોસેસ્ડ અને રેડ મીટ કેવી રીતે કેન્સરનું કારણ બને છે?

ભલે તમને કેન્સર હોય કે ન હોય, તમારે હંમેશા પ્રોસેસ્ડ અને રેડ મીટથી દૂર રહેવું જોઈએ. માત્ર તાજા અને ઓર્ગેનિક માંસ ખાવું જરૂરી છે. પ્રોસેસ્ડ અને રેડ મીટમાં ઘણા રસાયણો હોય છે જે શરીરમાં કેન્સરના કોષોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે અથવા તમારી પીડાને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. તમને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે કેટલાક રસાયણો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

હેમ

લાલ માંસમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, હેમ એ લાલ રંગદ્રવ્ય છે જે શા માટે લાલ માંસ સીધા માનવ કેન્સર સાથે સંકળાયેલું છે તેના સૌથી મોટા કારણોમાંના એક તરીકે ઓળખાય છે. તે શરીરના બેક્ટેરિયાને હાનિકારક રસાયણો ઉત્પન્ન કરવાની મંજૂરી આપવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પરિણામે, કોષો યોગ્ય રીતે કામ કરવાનું બંધ કરે છે જે અનિયમિત સેલ વૃદ્ધિ અને ગુણાકાર તરફ દોરી જાય છે. જો કે કેન્સર પાછળ આ એકમાત્ર કારણ છે તે બતાવવા માટે કોઈ પુરાવા નથી, તે એક મોટું ઉત્તેજક છે.

નાઈટ્રેટ્સ અને નાઈટ્રેટ્સ

કંપનીઓ પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં નાઈટ્રેટ્સ અને નાઈટ્રાઈટ્સનો ઉપયોગ શા માટે કરે છે તેનું મુખ્ય કારણ એ છે કે ખોરાકની શેલ્ફ લાઈફ લાંબી છે. પરંતુ, તેની માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ગંભીર પ્રતિકૂળ અસરો પડે છે. જ્યારે આપણે આપણા રોજિંદા આહારના ભાગ રૂપે નાઈટ્રાઈટ્સનું સેવન કરીએ છીએ, ત્યારે તે કેન્સર પેદા કરતા રસાયણોમાં રૂપાંતરિત થવાની સંભાવના વધારે છે જેને N-nitroso સંયોજનો અથવા NOCs કહેવામાં આવે છે. સમગ્ર વિશ્વમાં કેન્સરની સંભાળ પ્રદાતાઓ માને છે કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ તાજા લાલ માંસ કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે.

હેટેરોસાયક્લિક એમાઇન્સ (HCAs) અને પોલિસાયક્લિક એમાઇન્સ (PCAs)

માંસ હંમેશા તાજા શાકભાજી કરતાં ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે કારણ કે માંસ તૈયાર થવામાં લાંબો સમય લે છે. પરંતુ, તે ચોક્કસપણે છે જ્યાં સમસ્યા રહે છે. ઊંચા તાપમાને માંસ તૈયાર કરવાથી હેટેરોસાયક્લિક એમાઈન્સ (HCAs) અને પોલિસાયક્લિક એમાઈન્સ (PCAs) જેવા અનેક રસાયણોનું ઉત્પાદન થાય છે. ગ્રિલિંગ અને બાર્બેકીંગ જેવી ઉચ્ચ ગરમી-રસોઈની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ પણ આંતરડાના કેન્સર તરફ દોરી શકે છે કારણ કે તે કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

તમારે પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટ કેમ ટાળવું જોઈએ?

ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી: લોખંડ શરીર માટે સારું છે, પરંતુ વધુ પડતું કંઈપણ હંમેશા ચિંતાનો વિષય છે. લાલ માંસમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ પરમાણુઓનું નિર્માણ કરી શકે છે. તેમને મુક્ત રેડિકલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તે ડીએનએ નુકસાન અને કોષની ક્ષતિનું મુખ્ય કારણ હોઈ શકે છે. તે ગાંઠના વિકાસ માટે યોગ્ય વાતાવરણ બનાવે છે અને તે કેન્સર તરફ દોરી જાય છે.

પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટમાં આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, પરંતુ મોટા હિસ્સામાં ખાવાથી તે હાનિકારક બને છે. તેથી જો તમે તેને લેવા માંગતા હોવ તો પણ, મોટી વાનગીઓ પર નાના ભાગો પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી:તમે કદાચ જાણતા ન હોવ, પરંતુ લાલ માંસ અને મરઘામાં ઓમેગા-6નું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે એક બળતરા તરફી પદાર્થ છે જે કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારે છે. જ્યારે કેન્સર કોશિકાઓ શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલને શોષવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેઓ કીમોથેરાપી દવાઓ અને સત્રોથી રોગપ્રતિકારક બને છે. આમ, દરેક કેન્સરના દર્દીએ કોલેસ્ટ્રોલનું સેવન ઘટાડવું જોઈએ. લાલ માંસ ખાવાને બદલે, તમારે વિવિધ પ્રકારના તાજા, મોસમી ફળો અને શાકભાજી ખાવા જોઈએ. નીચેના એભૂમધ્ય આહારકેન્સર સામે વધુ અસરકારક રીતે લડવા માટે એક સારો વિચાર છે!

આ પણ વાંચો: શું રેડ મીટ કેન્સરનું કારણ બને છે

ટ્યુમર-પ્રેરિત હોર્મોન્સ: છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, પ્રોસેસ્ડ મીટ અને રેડ મીટ માનવ શરીરમાં એસ્ટ્રાડિઓલનું સ્તર વધારે છે. તે એક પ્રકારનું હોર્મોન છે જે ગાંઠની વૃદ્ધિ માટે આદર્શ વાતાવરણ પૂરું પાડે છે. આમ, આવી વાનગીઓ ટાળવી જરૂરી છે. ગાંઠો મુખ્યત્વે કોષોનો નોંધપાત્ર ભાગ છે જે એક જ જગ્યાએ વધે છે અને વિસ્તરે છે. જ્યારે કોષો ઘસાઈ ગયા પછી કુદરતી મૃત્યુથી મૃત્યુ પામતા નથી, ત્યારે તેઓ તે જ જગ્યાએ એકઠા થવાનું શરૂ કરે છે અને ગાંઠ તરફ દોરી જાય છે. ગાંઠોની સારવાર દવા અને સર્જરી દ્વારા કરી શકાય છે. જો કે, ગંભીર કિસ્સાઓમાં, ગાંઠ કેન્સરગ્રસ્ત હોઈ શકે છે.

ટૂંકમાં, તમારે પ્રાધાન્ય આપવું આવશ્યક છે વનસ્પતિ આધારિત આહાર જે પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. કઠોળ, સોયા ખાદ્યપદાર્થો વગેરે જેવી વસ્તુઓ પસંદ કરો. જો તમે માછલીના શોખીન છો, તો સૅલ્મોન, કૉડ, હેડૉક, મેકરેલ અને સારડીનનું ન્યૂનતમ, હથેળીના કદના જથ્થામાં સેવન કરો.

તમારી કેન્સર જર્નીમાં પીડા અને અન્ય આડઅસરોમાંથી રાહત અને આરામ

કેન્સરની સારવાર અને પૂરક ઉપચારો પર વ્યક્તિગત માર્ગદર્શન માટે, અહીંના અમારા નિષ્ણાતોની સલાહ લોZenOnco.ioઅથવા કૉલ કરો+ 91 9930709000

સંદર્ભ:

1. Farvid MS, Sidahmed E, Spence ND, Mante Angua K, Rosner BA, Barnett JB. લાલ માંસ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ અને કેન્સરની ઘટનાઓનો વપરાશ: સંભવિત અભ્યાસોની પદ્ધતિસરની સમીક્ષા અને મેટા-વિશ્લેષણ. Eur J Epidemiol. 2021 સપ્ટે;36(9):937-951. doi: 10.1007/s10654-021-00741-9. Epub 2021 ઑગસ્ટ 29. PMID: 34455534.
2. અયકાન એનએફ. લાલ માંસ અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર. ઓન્કોલ રેવ. 2015 ડિસેમ્બર 28;9(1):288. doi: 10.4081/ઓનકોલ.2015.288. PMID: 26779313; PMCID: PMC4698595.