Zinc est classé comme nutriment essentiel, ce qui signifie que votre corps ne peut ni le fabriquer ni le stocker. En conséquence, vous devez assurer un approvisionnement continu en nourriture. Le zinc est un minéral qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps. Après le fer, le zinc est le deuxième oligoélément le plus abondant dans votre corps et on le trouve dans chaque cellule. Le zinc est nécessaire à diverses activités métaboliques de notre corps, notamment
Le zinc est également nécessaire aux sensations gustatives et odorantes. Le corps a besoin de zinc pour croître et se développer normalement pendant la grossesse, l’enfance et l’adolescence. Le zinc améliore également l'activité de l'insuline.
Le zinc est également ajouté à divers vaporisateurs nasaux, pastilles et autres remèdes naturels contre le rhume en raison de son rôle dans la fonction immunologique.
Le zinc est naturellement présent dans une large gamme d'aliments végétaux et animaux. Les céréales du petit-déjeuner, les collations et la farine de boulangerie sont souvent enrichies de versions synthétisées de zinc car elles ne contiennent pas naturellement ce nutriment. Vous pouvez également prendre des pilules de zinc ou des multivitamines contenant du zinc.
On estime que plus de 2 milliards de personnes dans le monde souffrent d'une carence en zinc en raison d'une faible consommation alimentaire. Même si une carence grave en zinc est rare, elle peut se développer chez les personnes présentant des mutations génétiques rares, les nourrissons allaités dont la mère a une carence en zinc, les personnes dépendantes à l'alcool et toute personne consommant certains médicaments immunosuppresseurs.
Les formes bénignes de carence en zinc sont plus fréquentes, en particulier chez les enfants des pays sous-développés où l'alimentation est fréquemment déficiente en éléments essentiels. Diarrhée, une immunité réduite, un amincissement des cheveux, une perte d'appétit, des problèmes émotionnels, des problèmes de peau, des problèmes de fertilité et une mauvaise cicatrisation des plaies sont tous des symptômes d'une légère carence en zinc. Une croissance et un développement réduits, une maturité sexuelle retardée, des problèmes de peau, une diarrhée persistante, une mauvaise cicatrisation des plaies et des difficultés comportementales sont autant de symptômes d’une grave carence en zinc.
Les personnes suivantes sont à risque de carence en zinc :
La fonction du zinc dans le cancer fait l'objet d'une plus grande attention. Les recherches sur les humains, les animaux et les cultures cellulaires ont toutes trouvé une relation entre la carence en zinc et le cancer. Bien que plusieurs composants alimentaires aient été revendiqués pour aider à la prévention du cancer, il existe des preuves considérables que le zinc peut être particulièrement important dans la défense de l'hôte contre l'initiation et le développement du cancer. Le zinc est reconnu comme étant un composant essentiel des protéines de liaison à l'ADN des doigts de zinc, de la superoxyde dismutase de cuivre/zinc et d'autres protéines impliquées dans la réparation de l'ADN. En conséquence, le zinc est essentiel pour la fonction du facteur de transcription, la défense antioxydante et la réparation de l'ADN. Une carence en zinc dans l'alimentation peut provoquer des cassures d'ADN simple et double brin, ainsi que des altérations oxydatives de l'ADN qui augmentent le risque de développement d'un cancer.
La supplémentation en zinc a principalement fait l'objet de recherches en tant que composant d'une multivitamine pour la chimioprévention contre divers types de cancer. La supplémentation en zinc seule a également été étudiée comme traitement potentiel pour radiothérapie-effets indésirables induits chez les patients atteints d'un cancer de la tête et du cou (HNC). Plusieurs chercheurs ont examiné l’utilisation du zinc seul ou en association avec des vitamines ainsi que les résultats d’un traitement contre le cancer, et ont constaté qu’il améliorait la survie de populations spécifiques.
Un manque de zinc dans l’alimentation peut augmenter le risque de lésions oxydatives de l’ADN de la prostate et de cancer de la prostate. De plus, il semble que le zinc soit épuisé lors du cancer de la prostate. En conséquence, les besoins en zinc des patients atteints d’un cancer de la prostate peuvent être augmentés.
Les approches de supplémentation en zinc peuvent non seulement bénéficier à la prévention du cancer, mais peuvent également jouer un rôle important dans la limitation de sa malignité. En tant qu'antioxydant et composant de plusieurs protéines de réparation de l'ADN, le zinc joue un rôle crucial dans la protection de l'ADN contre les dommages. Le zinc est également unique car il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et pro-apoptotiques. Par conséquent, la supplémentation en zinc peut affecter plusieurs étapes du processus de carcinogenèse.
Un apport nutritionnel inadéquat, tel qu'un apport insuffisant en zinc, peut jouer un rôle crucial dans le déplacement de l'équilibre vers un phénotype cancéreux. Si le zinc est important pour la défense antioxydante et l'intégrité de l'ADN, on s'attend à ce qu'un manque de zinc soit particulièrement dommageable pour ces personnes vulnérables. On sait maintenant que le statut en zinc des patients cancéreux est inférieur à celui des personnes en bonne santé. La carence en zinc est un facteur important dans le développement et la propagation du cancer, et le zinc peut être utile dans la prévention et le traitement de nombreux cancers, notamment les cancers du côlon, de l'œsophage, de la tête et du cou, ainsi que le cancer du pancréas.
Bien qu'il existe des preuves concrètes qu'une carence en zinc peut endommager l'ADN, l'hypothèse selon laquelle une carence en zinc peut directement accroître la vulnérabilité aux dommages à l'ADN et modifier négativement la réponse de l'hôte aux agents endommageant l'ADN n'a pas été étudiée en profondeur et nécessite davantage de recherches.
De nombreux aliments végétaux et animaux sont naturellement riches en zinc, ce qui permet à la plupart des individus d'en consommer facilement des quantités suffisantes. Les aliments riches en zinc comprennent :
1.) Légumineuses : Le zinc est abondant dans les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles et les haricots. De plus, 100 grammes de lentilles cuites fournissent environ 12 % de la valeur quotidienne. Le chauffage, la germination, l'ébullition ou la fermentation de sources végétales de zinc, telles que les légumineuses, peuvent améliorer sa biodisponibilité. Les pois chiches, les lentilles, les haricots noirs, les haricots rouges et d'autres légumineuses en sont quelques exemples.
2.) Noix: Manger des noix comme les pignons de pin, les noix de cajou et les amandes peut vous aider à obtenir plus de zinc. Les noix de cajou sont un bon choix si vous recherchez une noix riche en zinc. Une portion de 1 once (28 grammes) fournit 15 % de la valeur quotidienne.
3.) Graines: Les graines sont un complément nutritif à votre alimentation qui peut vous aider à obtenir plus de zinc. Certaines graines sont cependant préférables à d’autres. 3 cuillères à soupe de graines de chanvre, par exemple, contiennent respectivement 31 % et 43 % de la consommation quotidienne nécessaire pour les hommes et les femmes. Les graines de courge, de citrouille et de sésame font partie des autres graines riches en zinc.
4.) Produits laitiers : Les produits laitiers, tels que le fromage, le yaourt et le lait, fournissent une variété de minéraux, dont le zinc. Lait et le fromage sont deux sources importantes car ils contiennent des niveaux élevés de zinc biodisponible, ce qui signifie que la majorité du zinc contenu dans ces produits est absorbée par votre corps. Par exemple, 100 grammes de fromage cheddar contiennent environ 28 % de la valeur quotidienne, tandis qu'une seule tasse de lait entier contient environ 9 % de la valeur quotidienne.
5.) Oeufs : Les œufs ont une teneur considérable en zinc et peuvent vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens en zinc. Un gros œuf, par exemple, contient environ 5 % de la valeur quotidienne.
6.) Fruits de mer : Les fruits de mer sont une bonne source de zinc et sont également faibles en calories. Les huîtres ont la concentration la plus élevée, avec 6 huîtres moyennes donnant 32 mg soit 29 % de la valeur quotidienne. Pour réduire le risque de contamination alimentaire, assurez-vous que les coquillages sont bien cuits avant de les manger. Quelques autres exemples sont les palourdes, les moules, le homard et le crabe.
7.) Grains entiers : Le zinc se trouve en quantités modérées dans les grains entiers comme le blé, le quinoa, le riz et l'avoine. Ils sont nettement plus sains pour votre santé et constituent une excellente source de nombreux autres nutriments clés tels que les fibres, les vitamines B, le magnésium et bien d'autres.
8.) Certains légumes : Généralement, les fruits et légumes sont pauvres en zinc. Pourtant, certains légumes sont en quantité modérée et peuvent vous aider à combler vos besoins quotidiens, surtout si vous ne consommez pas de viande. Les pommes de terre, ordinaires et sucrées, contiennent environ 1 mg par grosse pomme de terre, soit environ 9 % de la valeur quotidienne. D'autres légumes, comme les haricots verts et le chou frisé, contiennent environ 3 % de l'apport quotidien pour 100 grammes. Des exemples de légumes qui contiennent de légères quantités de zinc sont les champignons, les épinards, les pois, les asperges et les feuilles de betterave.
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