À propos du riz noir

Le riz noir, souvent appelé riz interdit ou riz violet, est une variété de riz appartenant à la Oryza sativa L. espèce (Oikawa et al. 2015). Le composé anthocyane, qui possède des qualités antioxydantes importantes, donne au riz noir sa teinte noir-violet unique (Cerletti et al., 2017). Il est dit que dans la Chine ancienne, le riz noir était considéré comme si spécial et nutritif qu'il était interdit à tous sauf à la royauté (Oikawa et al. 2015). De nos jours, le riz noir peut être trouvé dans une variété de cuisines à travers le monde en raison de sa douce saveur de noisette, de sa texture moelleuse et de plusieurs avantages nutritionnels.

Bienfaits du riz noir

1.) Contient une variété de nutriments.

Comparé aux autres formes de riz, le riz noir a la teneur en protéines la plus élevée. Il est également riche en fer, un minéral nécessaire au transport de l'oxygène dans tout le corps. Le riz noir fournit également des fibres. Une portion fournit 4 % de vos besoins quotidiens en fibres, surpassant le riz blanc, une céréale raffinée sans fibres à proprement parler. Selon des études, les fibres présentes dans le riz noir et d'autres grains entiers peuvent aider à perdre du poids tout en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains types de cancer, comme le cancer du côlon, de l'estomac, du rectum et des ovaires. Le riz noir contient des acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane ; des vitamines telles que la vitamine B1, la vitamine B2 et l'acide folique ; et des minéraux essentiels tels que le zinc, le calcium, le phosphore et le sélénium.

2.) Chargé d'antioxydants.

En plus d’être une source saine de protéines, de fibres et de fer, le riz noir est également riche en antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui protègent vos cellules des dommages oxydatifs causés par les molécules de radicaux libres. Ils sont importants car les dommages oxydatifs ont été associés à un risque plus élevé de diverses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et certains types de cancer. En fait, il a été révélé que le riz noir possède plus de 23 composants végétaux ayant des caractéristiques antioxydantes, notamment de nombreux types de flavonoïdes et de caroténoïdes, en plus des anthocyanes. En conséquence, incorporer du riz noir à votre alimentation peut être une méthode simple pour intégrer davantage d’antioxydants protecteurs contre les maladies dans votre alimentation tout en contribuant à la lutte contre le cancer.

3.) Contient de l'anthocyane.

Les anthocyanes sont des pigments végétaux flavonoïdes qui donnent au riz noir sa teinte violette, ainsi qu'à divers autres aliments végétaux tels que les myrtilles et les patates douces violettes. Il a été démontré dans des études que les anthocyanes possèdent de puissantes propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses. Ces anthocyanes pourraient avoir un potentiel anticancéreux. Une méta-analyse réalisée en 2018 sur une douzaine de recherches basées sur la population a découvert que la consommation d'aliments riches en anthocyanes peut réduire le risque de cancer colorectal.

4.) Naturellement sans gluten.

De nombreux grains entiers contiennent du gluten, une protéine qui cause des problèmes à certaines personnes, allant des ballonnements et des douleurs d'estomac chez les personnes légèrement sensibles au gluten aux lésions intestinales et à la malnutrition chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Étonnamment, le riz noir est un aliment sain et naturellement sans gluten que les gens consomment. régime sans gluten peut préférer. C'est également une option intéressante pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque et de sensibilité au gluten.

5.) Effet anti-diabétique.

Le risque de diabète est minimisé par la teneur naturellement faible en sucre et la teneur élevée en fibres du riz noir. Contrairement au riz blanc, le riz noir ne produit pas de changements dans la glycémie. Selon certaines recherches, la consommation de riz noir et d'autres aliments riches en anthocyanes peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à réduire leur glycémie.

6.) Peut améliorer la santé cardiaque.

Il y a eu peu de recherches sur l'impact du riz noir sur la santé cardiaque. Cependant, il a été démontré que plusieurs de ses antioxydants aident à protéger contre les maladies cardiaques. Les flavonoïdes présents dans le riz noir ont été associés à un risque moindre de développer et de mourir de maladies cardiovasculaires. Une étude comparant les effets d'un régime riche en cholestérol sur la formation de plaque chez les lapins a révélé que l'ajout de riz noir au régime riche en cholestérol entraînait 50 % moins d'accumulation de plaque que les régimes comprenant du riz blanc.

7.) Peut favoriser la santé des yeux.

Selon des études, le riz noir contient des niveaux importants de lutéine et de zéaxanthine, deux formes de caroténoïdes liées à la santé oculaire. Ces molécules agissent comme des antioxydants, protégeant vos yeux des radicaux libres potentiellement nocifs. Selon des recherches, ces antioxydants pourraient jouer un rôle essentiel dans la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), principale cause de cécité dans le monde. Ils peuvent également aider à réduire vos risques de développer une cataracte et une rétinopathie diabétique.

8.) Peut aider à perdre du poids.

Le riz noir est riche en protéines et en fibres, qui peuvent toutes deux contribuer à la perte de poids en supprimant la faim et en favorisant la sensation de satiété. Lorsque du riz noir est consommé, la personne se sent rassasiée et n’a donc pas faim. Il réduit également la synthèse des acides gras, qui provoque une accumulation de lipides intracellulaires entre les tissus. Désintoxication est également facilitée par le riz noir.

Rôle dans le cancer

Outre les avantages mentionnés ci-dessus du riz noir, qui contribuent indirectement à la prévention et au traitement du cancer, le riz noir joue également un rôle direct dans le cancer.

Les anthocyanes dérivées du riz noir peuvent également avoir des effets anticancéreux. Un examen de la recherche basée sur la population a révélé que manger plus d'aliments riches en anthocyanes était lié à une diminution du risque de cancer colorectal. De plus, une étude en éprouvette a découvert que les anthocyanes du riz noir réduisaient la quantité de cellules cancéreuses du sein humaines tout en ralentissant leur croissance et leur potentiel de propagation.

Selon une étude, l’extraction du riz noir traditionnel, appelé BRE, a été créée en tant qu’agent PTT potentiel et peu coûteux doté de puissantes propriétés anti-métastases. La température du BRE pourrait être augmentée pour favoriser la mort des cellules tumorales en raison de sa stabilité photothermique supérieure et de son efficacité de conversion photothermique. Les résultats révèlent que la combinaison du traitement BRE et NIR (Near Infrared) peut limiter considérablement la croissance tumorale dans le contexte d’effets anti-tumoraux et anti-métastases. Par conséquent, le riz noir a le potentiel de faire partie d’un régime anticancéreux ou d’un régime de prévention du cancer.

À emporter

Le riz noir est une alternative saine, savoureuse et sans gluten à plusieurs autres grains entiers. Bien qu'il ne soit pas aussi largement disponible que d'autres formes de riz, le riz noir a l'activité antioxydante la plus élevée et contient plus de protéines que le riz brun. Ses riches quantités d'antioxydants, de fibres, de protéines et de fer en font un excellent choix pour les repas spéciaux et réguliers.

Le riz noir est plus qu'une bonne source de fibres. Une fois cuit, sa couleur violet foncé peut transformer même les aliments les plus ordinaires en un repas visuellement époustouflant.