প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং রেড মিট ক্যান্সার সৃষ্টি করে এবং সারা বিশ্ব জুড়ে লোকেরা ক্যান্সারের সর্বোত্তম চিকিত্সার পদ্ধতি এবং ক্যান্সার কোষগুলিকে বিকাশ থেকে রোধ করার উপায়গুলি সন্ধান করছে। ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করার অন্যতম সেরা উপায় হল প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসকে না বলা। কেন লাল মাংস ক্যান্সারের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে এবং কীভাবে এটি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের দিকে নিয়ে যেতে পারে তা জানতে সামনে পড়া চালিয়ে যান। প্রধানত অন্ত্রের ক্যান্সার। কিন্তু, তাদের কী আছে যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

এছাড়াও পড়ুন: মাংস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি

প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস কি?

প্রক্রিয়াজাত মাংস বলতে হ্যাম, বেকন, সসেজ এবং সালামির মতো আইটেম বোঝায়। অন্যদিকে, লাল মাংস বলতে গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসকে বোঝায়। এগুলি হয় তাজা বা কিমা হতে পারে।

গবেষণা দেখায় যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে নির্দিষ্ট ধরণের রাসায়নিক যৌগ থাকে (N-নাইট্রোসো) যা তাদের কার্সিনোজেনিক করে তোলে। যখন এই রাসায়নিকগুলি অন্ত্রে ভেঙ্গে যায়, তখন এটি অণুজীবগুলিকে দক্ষতার সাথে কাজ করতে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে, ফলে অন্ত্রের ক্যান্সার হয়। যাইহোক, আপনার একবার-নিউট্রিশনিস্টের সাথে নিশ্চিত হওয়ার পরে চিকেন এবং মাছের জৈব ফর্ম খাওয়া যেতে পারে।

কিভাবে প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

আপনার ক্যান্সার হোক বা না হোক, আপনাকে সবসময় প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংস থেকে দূরে থাকতে হবে। শুধুমাত্র তাজা এবং জৈব মাংস খাওয়া অপরিহার্য। প্রক্রিয়াজাত এবং লাল মাংসে বেশ কিছু রাসায়নিক থাকে যা শরীরে ক্যান্সার কোষের বিকাশ ঘটাতে পারে বা আপনার কষ্টকে আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। আপনাকে আরও ভাল বোঝার জন্য কিছু রাসায়নিক নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে:

হেম

লাল মাংসে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, হেম একটি লাল রঙ্গক যা মানুষের ক্যান্সারের সাথে লাল মাংস সরাসরি যুক্ত হওয়ার অন্যতম বড় কারণ হিসাবে স্বীকৃত। এটি শরীরের ব্যাকটেরিয়াকে ক্ষতিকারক রাসায়নিক উত্পাদন করতে দেওয়ার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফলস্বরূপ, কোষগুলি সঠিকভাবে কাজ করা বন্ধ করে যা অনিয়ন্ত্রিত কোষের বৃদ্ধি এবং গুণনের দিকে পরিচালিত করে। যদিও এটি দেখানোর জন্য কোনও প্রমাণ নেই যে এটি ক্যান্সারের পিছনে একমাত্র কারণ, এটি একটি বড় উদ্দীপক।

নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট

কোম্পানিগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারে নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট ব্যবহার করার প্রধান কারণ হল খাবারের দীর্ঘ শেলফ লাইফ নিশ্চিত করা। কিন্তু, এটি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক বিরূপ প্রভাব ফেলে। যখন আমরা আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ হিসাবে নাইট্রাইট গ্রহণ করি, তখন তাদের ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকগুলিতে রূপান্তরিত হওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা থাকে যাকে N-nitroso যৌগ বা NOC বলা হয়। সারা বিশ্বে ক্যান্সারের যত্ন প্রদানকারীরা বিশ্বাস করেন যে প্রক্রিয়াজাত খাবার তাজা লাল মাংসের চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক।

হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) এবং পলিসাইক্লিক অ্যামাইনস (পিসিএ)

মাংস সবসময় তাজা সবজির চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় রান্না করা হয় কারণ মাংস তৈরি হতে বেশি সময় লাগে। কিন্তু, সমস্যাটা ঠিক সেখানেই। উচ্চ তাপমাত্রায় মাংস প্রস্তুত করার ফলে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএ) এবং পলিসাইক্লিক অ্যামাইনস (পিসিএ) এর মতো বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয়। গ্রিলিং এবং বারবেকিংয়ের মতো উচ্চ-তাপে রান্নার প্রচলিত পদ্ধতিগুলিও অন্ত্রের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে কারণ এটি কোষের ক্ষতি করে।

কেন আপনি প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস এড়ানো উচিত?

উচ্চ আয়রন সামগ্রী: আইরন শরীরের জন্য ভাল, কিন্তু অতিরিক্ত কিছু সবসময় একটি উদ্বেগ. লাল মাংসে উচ্চ আয়রন উপাদান রয়েছে যা অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল অণু তৈরি করতে পারে। এগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এটি ডিএনএ ক্ষতি এবং কোষের দুর্বলতার প্রধান কারণ হতে পারে। এটি এমন একটি পরিবেশ তৈরি করে যা টিউমার বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত, এবং এটি ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, তবে বড় অংশে খাওয়া হলে তারা ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। তাই আপনি এটি পেতে চাইলেও, বড় খাবারের উপর ছোট অংশ বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রী:আপনি হয়তো জানেন না, কিন্তু লাল মাংস এবং মুরগিতে উচ্চ ওমেগা -6 কন্টেন্ট রয়েছে। এটি একটি প্রো-ইনফ্লেমেটরি পদার্থ যা কোলেস্টেরল বেশি। যখন ক্যান্সার কোষগুলি শরীর থেকে কোলেস্টেরল শোষণ করতে শুরু করে, তখন তারা কেমোথেরাপির ওষুধ এবং সেশন থেকে প্রতিরোধী হয়ে ওঠে। সুতরাং, প্রতিটি ক্যান্সার রোগীকে অবশ্যই কোলেস্টেরল খাওয়া কমাতে হবে। লাল মাংস খাওয়ার পরিবর্তে, আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের তাজা, মৌসুমী ফল এবং শাকসবজি খেতে হবে। অনুসরণ aভূমধ্য খাদ্যক্যান্সারের সাথে আরও কার্যকরভাবে লড়াই করা একটি ভাল ধারণা!

এছাড়াও পড়ুন: রেড মিট কি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

টিউমার-প্ররোচিত হরমোন: শেষ পর্যন্ত নয়, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং লাল মাংস মানবদেহে এস্ট্রাডিওলের মাত্রা বাড়ায়। এটি এক ধরনের হরমোন যা টিউমার বৃদ্ধির জন্য আদর্শ পরিবেশ প্রদান করে। সুতরাং, এই জাতীয় খাবারগুলি এড়ানো অপরিহার্য। টিউমারগুলি প্রাথমিকভাবে কোষগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ যা একই জায়গায় বৃদ্ধি পায় এবং প্রসারিত হয়। যখন কোষগুলি ফুরিয়ে যাওয়ার পরে স্বাভাবিক মৃত্যুতে মারা যায় না, তখন তারা একই জায়গায় জমা হতে শুরু করে এবং একটি টিউমারের দিকে পরিচালিত করে। টিউমারগুলি ওষুধ এবং অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে চিকিত্সা করা যেতে পারে। তবে, গুরুতর ক্ষেত্রে, টিউমার ক্যান্সার হতে পারে।

সংক্ষেপে, আপনি একটি পছন্দ করতে হবে উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য যা প্রোটিন সমৃদ্ধ। লেগুম, সয়া খাবার ইত্যাদির মত আইটেম বেছে নিন। আপনি যদি মাছ প্রেমী হন, তাহলে স্যামন, কড, হ্যাডক, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিন জাতীয় খাবার খান।

আপনার ক্যান্সারের যাত্রায় ব্যথা এবং অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থেকে ত্রাণ ও আরাম

ক্যান্সারের চিকিৎসা এবং পরিপূরক থেরাপির বিষয়ে ব্যক্তিগতকৃত নির্দেশনার জন্য, এখানে আমাদের বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করুনZenOnco.ioবা কল+ + 91 9930709000

রেফারেন্স:

1. ফারভিড এমএস, সিদাহমেদ ই, স্পেন্স এনডি, মান্তে আঙ্গুয়া কে, রোজনার বিএ, বার্নেট জেবি। লাল মাংসের ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং ক্যান্সারের ঘটনা: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং সম্ভাব্য গবেষণার মেটা-বিশ্লেষণ। ইউর জে এপিডেমিওল। 2021 সেপ্টেম্বর;36(9):937-951। doi: 10.1007/s10654-021-00741-9। Epub 2021 29 আগস্ট। PMID: 34455534।
2. আয়কান এনএফ। লাল মাংস এবং কোলোরেটাল ক্যান্সার. Oncol Rev. 2015 ডিসেম্বর 28;9(1):288. doi: 10.4081/অনকল.2015.288. PMID: 26779313; PMCID: PMC4698595।