মানুষের পুষ্টির জন্য অত্যাবশ্যক হিসাবে পরিচিত প্রায় সমস্ত বিভিন্ন পদার্থ ধারণকারী একমাত্র খাদ্য হিসেবে দুধকেই বিবেচনা করা হয়। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে রয়েছে দুধ, পনির, দই, ক্রিম এবং মাখন। দুগ্ধজাত খাবারকে ক্যান্সারের ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে প্রতিরক্ষামূলক এবং মাঝে মাঝে ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে। এটা প্রমাণিত নয় যে দুগ্ধজাত খাবার ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে বা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। দুগ্ধজাত খাবারের প্রমাণিত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অপ্রমাণিত ক্ষতিকে যথেষ্ট পরিমাণে অফসেট করে। দুগ্ধজাত খাবার একটি বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর খাদ্যের অংশ হিসাবে খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত কারণ তারা ভাল হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য। ক্যান্সার কাউন্সিল এবং ইউএসডিএ প্রতিদিন দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য তিনটি পরিবেশনের সুপারিশ করে।

এই নিবন্ধে, আমরা বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের উপর দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্রভাব সম্পর্কিত সমস্ত তথ্য সংগ্রহ করেছি। ক্যানসারের ঝুঁকি খাদ্যের দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়। অনেক গবেষণায় দুগ্ধজাত খাবার এবং ক্যান্সারের মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করা হয়েছে। কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে দুগ্ধজাত দ্রব্য ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে, অন্যদের গবেষণায় দেখা যায় যে এটি ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

এই পৃষ্ঠাটি সাধারণ মানুষের জন্য দুগ্ধজাত পণ্য এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি সম্পর্কে। যদি আপনার ক্যান্সার নির্ণয় হয়ে থাকে, আপনার খাদ্য সম্পর্কে প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকলে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

পেটের ক্যান্সার

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া ও পান করলে অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। কিন্তু এটি অন্য কোনো ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বা কমায় এমন কোনো প্রমাণ নেই। দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বলে ভালো প্রমাণ রয়েছে। দুধ এবং পনির দুটি অপরিহার্য দুধের পণ্য যা অন্ত্রের ক্যান্সার কমাতে সাহায্য করে। দুগ্ধজাত পণ্যে প্রোটিন এবং ভিটামিন থাকে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে যা শক্তিশালী হাড়ের জন্য অপরিহার্য। এবং উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রী হতে পারে একমুখী দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।

দুগ্ধজাত বিকল্প (বিশেষ করে সয়া পণ্য) এই প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং ভিটামিন ধারণ করতে পারে। ক্যালসিয়াম এবং B12 যুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। দুগ্ধজাত বিকল্পগুলির গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কিন্তু তারা অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে কিনা তা জানার জন্য যথেষ্ট গবেষণা নেই। যাইহোক, কম চর্বি, কম চিনির দুগ্ধ বা দুগ্ধজাত বিকল্প স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের একটি অংশ তৈরি করে।

ভারতে প্রোস্টেট ক্যান্সারের

প্রোস্টেট ক্যান্সার পুরুষদের জন্য দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সার। এটি ক্যান্সার-সম্পর্কিত মৃত্যুর দ্বিতীয় প্রধান কারণ এবং বিশ্বব্যাপী 10 মিলিয়নেরও বেশি পুরুষকে প্রভাবিত করে। খাদ্য-সম্পর্কিত কারণগুলির কারণে পুরুষদের জন্য প্রোস্টেট ক্যান্সার সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সার। প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি উচ্চ দুগ্ধ গ্রহণকারী পুরুষদের মধ্যে বেশি। যেখানে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া প্রোস্টেট স্বাস্থ্য রক্ষা করার জন্য দেখানো হয়েছে। এপিডেমিওলজিকাল রিভিউ জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, উচ্চ দুগ্ধ গ্রহণকারী পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি দ্বিগুণ হয়, যেখানে বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং এর পুনরাবৃত্তি কমাতে পারে।

প্রোস্টেট গ্রন্থি পুরুষদের মূত্রাশয়ের ঠিক নীচে অবস্থিত। এর প্রাথমিক কাজ হল প্রোস্টেট তরল তৈরি করা, বীর্যের অংশ। দুধ হল একটি জটিল তরল যাতে প্রচুর পরিমাণে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ থাকে। কিছু ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে, অন্যদের প্রতিকূল প্রভাব হতে পারে।

দীর্ঘ সময় ধরে লোকেরা কতটা দুগ্ধজাত খাবার খায় তা পরিমাপ করা কঠিন। এবং এমন অন্যান্য কারণও হতে পারে যা এমন লোকেদের মধ্যে আলাদা যারা প্রচুর দুগ্ধজাত খাবার খান এবং পান করেন। বর্তমান গবেষণায় দুগ্ধজাত খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা স্পষ্ট নয়।

এবং মনে রাখবেন, কিছু দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া বা পান করারও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এনএইচএস ইটওয়েল গাইড এটিকে স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে রাখার পরামর্শ দেয়। এটি চর্বি এবং চিনি কম এমন দুগ্ধজাত বা দুগ্ধজাত বিকল্প পণ্য বাছাই করার পরামর্শ দেয়।

বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ দুগ্ধজাত খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি দুধে পাওয়া বেশ কয়েকটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগের কারণে হতে পারে।

স্তন ক্যান্সার

স্তন ক্যান্সার মহিলাদের মধ্যে ক্যান্সারের সবচেয়ে সাধারণ রূপ। সামগ্রিকভাবে, প্রমাণগুলি ইঙ্গিত দেয় যে দুগ্ধজাত দ্রব্য স্তন ক্যান্সারের উপর কোন প্রভাব ফেলে না। কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে দুধ ব্যতীত দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে। দুগ্ধজাত দ্রব্য স্তন ক্যান্সারকে প্রভাবিত করে এমন কোনো ধারাবাহিক প্রমাণ নেই। কিছু ধরণের দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব থাকতে পারে। আপনি যা করতে পারেন তা হল একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খাওয়া। কম চর্বিযুক্ত, কম চিনিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন পেতে এবং রাখতে সাহায্য করবে, আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করবে।

সাধারণভাবে, স্তন ক্যান্সারের সাথে দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহারকে যুক্ত করার কোনও স্পষ্ট প্রমাণ নেই। দুগ্ধজাত দ্রব্য স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে এমন সমস্ত সম্ভাব্য প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

ভারতে পেটের ক্যান্সারের

পেটের ক্যান্সার, যা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার নামেও পরিচিত, বিশ্বব্যাপী চতুর্থ সর্বাধিক সাধারণ ক্যান্সার। অনেক গুরুত্বপূর্ণ গবেষণায় দুগ্ধজাত খাবার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের মধ্যে কোনো স্পষ্ট সম্পর্ক পাওয়া যায়নি। সম্ভাব্য প্রতিরক্ষামূলক দুধের উপাদানগুলির মধ্যে কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) এবং গাঁজানো দুধের পণ্যগুলিতে কিছু প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। অন্যদিকে, ইনসুলিনের মতো গ্রোথ ফ্যাক্টর 1 (IGF-1) পাকস্থলীর ক্যান্সারকে উন্নীত করতে পারে। অনেক ক্ষেত্রে, গরু যা খায় তা প্রায়শই তাদের দুধের পুষ্টির গুণমান এবং স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্যকে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, চারণভূমিতে লালিত গরুর দুধ যেগুলো ব্র্যাকেন ফার্নে চরায় তাতে ptaquiloside থাকে, একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ যৌগ যা পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

সাধারণভাবে, পাকস্থলীর ক্যান্সারের সাথে দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহারকে যুক্ত করার কোনো স্পষ্ট প্রমাণ নেই। দুগ্ধজাত দ্রব্য পাকস্থলীর ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে এমন সমস্ত সম্ভাব্য প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কোলোরেটাল ক্যান্সার

ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চের তৃতীয় বিশেষজ্ঞের রিপোর্ট অনুযায়ী, দুগ্ধজাত দ্রব্য কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায় এমন শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে। এখানে দৃঢ় প্রমাণ রয়েছে যে দুগ্ধজাত পণ্য কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক। কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রভাব সম্ভবত মধ্যস্থতা, অন্তত আংশিক, ক্যালসিয়াম দ্বারা।

দুধের অন্যান্য উপাদান যা এই প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের জন্য দায়ী হতে পারে তার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন ডি, কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ), বুট্রিক অ্যাসিড (শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড), ল্যাকটোফেরিন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং স্ফিংগোলিপিড। ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ দ্বারা 2018 সালে প্রকাশিত তৃতীয় বিশেষজ্ঞের প্রতিবেদন অনুসারে, দুগ্ধজাত দ্রব্য (মোট দুগ্ধ, দুধ, পনির) কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে জড়িত বলে শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে।

ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড ইন্টারন্যাশনাল, ডায়েট এবং ক্যান্সারের কর্তৃপক্ষের মতে, দৃঢ় প্রমাণ রয়েছে যে দুধের পণ্য (মোট দুগ্ধ, দুধ, পনির) কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এই প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের জন্য দায়ী দুগ্ধজাত দ্রব্যের বেশ কিছু উপাদানের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ল্যাকটোফেরিন এবং বুট্রিক অ্যাসিড।

মূত্রাশয় ক্যান্সার

ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চের তৃতীয় বিশেষজ্ঞের প্রতিবেদন অনুসারে, গবেষণায় দুধের পণ্য গ্রহণের সাথে যুক্ত মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। যাইহোক, সীমিত প্রমাণের কারণে একটি সম্ভাব্য সমিতি সম্পর্কে কোন সিদ্ধান্তে আসা যাবে না।

বেশিরভাগ ক্যান্সারের মতো, মূত্রাশয় ক্যান্সারের কোনো একক কারণ নেই। মূত্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বয়সের সাথে বৃদ্ধি পায় এবং এটি সাধারণত 65 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে। মূত্রাশয় ক্যান্সারের জন্য বেশ কয়েকটি পরিচিত ঝুঁকির কারণ রয়েছে।

ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ দ্বারা 2018 সালে প্রকাশিত তৃতীয় বিশেষজ্ঞের প্রতিবেদন অনুসারে, দুধের পণ্য (দুধ, পনির, দই) এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগের সীমিত প্রমাণ রয়েছে, যাতে কোনও সিদ্ধান্তে আসা যায় না। আঁকা পূর্ববর্তী প্রতিবেদনে দুধের সাথে ঝুঁকি হ্রাসের পরামর্শমূলক প্রমাণের ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছিল, এবং সর্বশেষ প্রতিবেদনে বিচার করা হয়েছে যে দুধ বা দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর একটি সিদ্ধান্ত সরানো যাবে না।

দুগ্ধজাত দ্রব্য (দুধ, দই, পনির) এবং মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সম্পর্কের প্রমাণ সীমিত, এবং কোন উপসংহার টানা যায় না। চূড়ান্ত উত্তরের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

যদিও ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে, তাদের ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি তদন্ত করার জন্য আরও যান্ত্রিক গবেষণা প্রয়োজন।

কতটা দুধ আপনি নিরাপদে পান করতে পারেন?

যেহেতু দুগ্ধজাত খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, তাই পুরুষদের অত্যধিক পরিমাণে দুধ খাওয়া এড়ানো উচিত। দুগ্ধজাত খাদ্যের বর্তমান নির্দেশিকা প্রতিদিন 23টি সার্ভিং বা কাপ সুপারিশ করে। তবে বিভিন্ন গবেষণায় ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ নিশ্চিত করতে মাঝারি পরিমাণ দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। তারা সম্ভাব্য ক্যান্সারের ঝুঁকির জন্য অ্যাকাউন্ট করে না। এখন পর্যন্ত, অফিসিয়াল সুপারিশে দুগ্ধজাত খাবারের সর্বোচ্চ সীমা নির্ধারণ করা হয়নি। প্রমাণ-ভিত্তিক সুপারিশের জন্য পর্যাপ্ত তথ্য নেই। যাইহোক, প্রতিদিন দুগ্ধজাত দ্রব্যের দুইটির বেশি পরিবেশন বা দুই গ্লাস দুধের সমতুল্য আপনার খাওয়ার পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা ভাল ধারণা হতে পারে।