நவீன யுகத்தால் ஏற்பட்ட வாழ்க்கை முறை மாற்றங்களால் புற்றுநோய்க்கு ஓரளவு காரணமாக இருக்கலாம். புற்றுநோய் என்பது உடலின் எந்தப் பகுதியையும் பாதிக்கும் ஒரு நோயாகும். இது உடலின் சில பகுதிகளில் உள்ள செல்களின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளர்ச்சியாகும். புற்றுநோய் செல்கள் அப்போப்டொசிஸுக்கு உட்படுவதில்லை (உயிரினத்தின் வளர்ச்சிக்கும் வளர்ச்சிக்கும் இடையே உயிரணுக்களின் இயற்கையான மரணம்). ஒரு வகையில், இந்த செல்கள் அழியாதவை. இவை புற்றுநோய் செல்கள் உடலின் அருகிலுள்ள பகுதிகளுக்கும் செல்லலாம், இதனால் புற்றுநோய் மற்ற உறுப்புகளுக்கு பரவுகிறது மெட்டாஸ்டாஸிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. 

புற்றுநோயாளிகள் விரைவாக குணமடைய சில விஷயங்களைக் கவனிக்க வேண்டும், குறிப்பாக அவர்களின் உணவு. உங்கள் உணவை சமைக்கும் போது நீங்கள் சமையல் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது உங்கள் செய்முறையை சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும். சமையல் எண்ணெய் கொழுப்பின் துணைப்பிரிவைச் சேர்ந்தது. கொழுப்பை நன்மை செய்வதை விட தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். மீட்புக்கான கொழுப்பின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றியும், உங்கள் உணவில் சேர்க்க வேண்டிய ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயின் சில சிறந்த ஆதாரங்களைப் பற்றியும் பேசுவோம்.

ஊட்டச்சத்தில் ஏன் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்? 

போதுமான மற்றும் சரியான நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து புற்றுநோய் சிகிச்சை மற்றும் குணப்படுத்தும் திறனை பாதிக்கும் மிக முக்கியமான காரணியாகும். ஒருவருக்கு புற்றுநோய் சிகிச்சை இருந்தால், கீமோதெரபி, அறுவை சிகிச்சை, ரேடியேஷன் தெரபி, இம்யூனோதெரபி போன்ற பலவிதமான சிகிச்சைகளைப் பெற வேண்டும். இந்த சிகிச்சைகள் அனைத்தும் உடலுக்கு அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த செயல்முறைகள் புற்றுநோய் செல்களை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான செல்களையும் பாதிக்கின்றன. புற்றுநோய் செல்கள் தவிர பல ஆரோக்கியமான செல்களை நீங்கள் இழக்கலாம். எனவே, உடல் தன்னைத்தானே சரிசெய்து மீண்டும் கட்டமைக்க வேண்டும். 

கொழுப்பு ஏன் முக்கியமானது?  

கொழுப்பு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும், எனவே உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளில் காணப்படும் கொழுப்பு அமிலங்களைத் தவிர வேறில்லை. அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட மிகவும் வளமான ஆற்றல் மூலமாகும். 

கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் E, D மற்றும் A போன்ற வைட்டமின்களின் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பில் ஒரு செயலில் பங்கு வகிக்கின்றன. ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடியை பராமரிக்க கொழுப்புகளும் முக்கியம். 

கொழுப்பு வகைகள் 

நல்ல கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு பற்றி கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். சில கொழுப்புகள் உண்மையில் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், மற்றவை உங்களுக்கு நல்லது. நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் நிறைவுற்ற அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் விளைவைக் கருத்தில் கொண்டு, அவை உங்கள் இதயத்திற்கு நல்லதல்ல.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டாம். மிதமான நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுங்கள். உண்மையில், சில ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் டூமோரிஜெனெசிஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சாத்தியமான தொடர்பை பரிந்துரைக்கின்றன. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளுக்கு நேர்மாறானது, கட்டிகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளை அளிக்கும். இந்த முடிவுகள் எலிகளில் செய்யப்பட்டன, ஆனால் மனித முடிவுகளை நாம் மேலும் ஆராய வேண்டும்.

புகை புள்ளி 

ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டும் போதாது. சமைக்கும் போது ஸ்மோக் பாயிண்ட் வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். ஸ்மோக் பாயிண்ட் என்பது எண்ணெய் எரிவதை நிறுத்தி எரியத் தொடங்கும் வெப்பநிலை. இந்த நேரத்தில், எண்ணெயில் இருந்து புகை வெளியேறுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். புகை என்றால் எண்ணெய் எரிய ஆரம்பித்து விட்டது, அது நல்லதல்ல. எண்ணெய் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அதன் இரசாயன அமைப்பு சரிந்து, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உணவில் வெளியிடத் தொடங்குகின்றன. அத்தகைய எண்ணெய்களுடன் சமைத்த உணவுகள் சிறிது கசப்பான சுவை என்று மாறிவிடும். இத்தகைய உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் எந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினாலும், நீங்கள் ஸ்மோக் பாயின்ட்டைத் தாக்கினால், உணவு ஆரோக்கியமாக இருக்காது என்பது உறுதி.

எனவே, சமையலின் அதிகபட்ச நன்மைகளை வரைய, நீங்கள் சமைக்கும் போது புகை புள்ளியை மனதில் கொள்ள வேண்டும். மேலும், உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அதே எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதையும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதையும் நீங்கள் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும்.

தேர்வு செய்ய எண்ணெய் வகைகள்

மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் நிறைந்த சமையல் எண்ணெய்கள் நிறைய உள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகள் தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், கடலை எண்ணெய், நெய், சூரியகாந்தி, அரிசி தவிடு எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்றவை. அவற்றில் சிலவற்றைப் பற்றி விவாதிப்போம்.

தேங்காய் எண்ணெய் இது ஒரு சிறந்த சமையல் எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் இது அதிக வெப்பநிலையில் நிலையானது. இதன் பொருள் கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யாது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திற்கு பங்களிக்காது. கூடுதலாக, வெப்பம் நச்சு இரசாயனங்கள் வெளியிடுவதில்லை. 

ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த தாவர எண்ணெய் ஆகும். ஒன்று, இது ஹைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்படவில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பால் ஆனது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட முடியும். இது மார்பக புற்றுநோயின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய் என்றாலும், அதை ஒருபோதும் சூடாக்கக்கூடாது. ஏனெனில் இது தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவற்றில் நிலையாக இல்லை. நீங்கள் அதை சூடாக்கும்போது, ​​அது துர்நாற்றம் வீசுகிறது மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே நிச்சயமாக ஆலிவ் எண்ணெயை அனுபவிக்கவும். ஆனால் நீங்கள் சமைத்து முடித்ததும், அதை உங்கள் உணவின் மேல் சொட்டவும். இந்த வழியில், நீங்கள் அனைத்து நன்மைகளையும் பெறுவீர்கள் மற்றும் கூடுதல் ஆபத்து இல்லை.

ஆளிவிதை எண்ணெய்: ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர, சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் ஆளிவிதை எண்ணெய். இது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது, ஆனால் அதன் புகை புள்ளி அதிக வெப்பநிலையில் அதை சூடாக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை. 

கடலை எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களில் ஆரோக்கியமான மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. வழக்கமான இந்திய உணவுக்கு இவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். 

எண்ணெய் அளவு

மற்றொரு முக்கியமான கருத்தில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் அளவு. பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 டீஸ்பூன் சமையல் எண்ணெயை உட்கொள்ளலாம். இதன் பொருள் பெரியவர்கள் மாதத்திற்கு 0.5 லிட்டருக்கும் குறைவான எண்ணெயை உட்கொள்ள வேண்டும். 

சுருக்கமாகக்

சமையல் எண்ணெய் போன்ற கொழுப்புகள் இல்லாத உணவு சாதுவாகவும், குறைந்த பசியுடனும் இருக்கும். நீங்கள் புகைபிடிக்கும் இடத்திற்கு கீழே அவற்றைப் பயன்படுத்தினால் சமையல் எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும். அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளால் நிறைந்துள்ளன, அவை பல செல்லுலார் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளுக்கு உதவுகின்றன. இவை சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்ல, உங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்புகளை உட்கொள்வதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.