zink klassas som ett väsentligt näringsämne, vilket innebär att din kropp inte kan tillverka eller lagra det. Som ett resultat måste du säkerställa en kontinuerlig tillförsel av din mat. Zink är ett mineral som fyller många viktiga roller i din kropp. Efter järn är zink det näst vanligaste spårmineralet i din kropp, och det finns i varje cell. Zink krävs för en mängd olika metaboliska aktiviteter i vår kropp, inklusive

• Uttrycket av gener
• Enzymatiska processer
• Immunsystemets funktion
• Syntes av proteiner
• Syntes av DNA
• Läkning av sår
• Utveckling och tillväxt

Zink krävs också för känslan av smak och lukt. Kroppen behöver zink för att växa och utvecklas normalt under graviditet, barndom och tonåren. Zink förbättrar också insulinaktiviteten.

Zink tillsätts också till olika nässprayer, sugtabletter och andra naturliga förkylningsläkemedel på grund av dess roll i immunologisk funktion.

Zink finns naturligt i ett brett utbud av vegetabiliska och animaliska livsmedel. Frukostflingor, snacks och bakmjöl är ofta berikade med syntetiserade versioner av zink eftersom de inte naturligt innehåller detta näringsämne. Du kan också ta zinkpiller eller multivitaminer som innehåller zink.

Zinkbrist

Det uppskattas att över 2 miljarder människor globalt har zinkbrist på grund av låg kostkonsumtion. Även om allvarlig zinkbrist är ovanlig kan den utvecklas hos personer med sällsynta genmutationer, ammande spädbarn vars mödrar har zinkbrist, personer med alkoholberoende och någon som konsumerar vissa immundämpande läkemedel.

Mildare former av zinkbrist är vanligare, särskilt bland barn i underutvecklade länder där dieter ofta har brist på väsentliga element. Diarré, nedsatt immunitet, håravfall, aptitlöshet, känslomässiga problem, hudproblem, fertilitetsproblem och dålig sårläkning är alla symptom på mild zinkbrist. Minskad tillväxt och utveckling, uppskjuten sexuell mognad, hudproblem, ihållande diarré, dålig sårläkning och beteendesvårigheter är alla symtom på allvarlig zinkbrist.

Följande personer löper risk för zinkbrist:

• Människor som lider av gastrointestinala sjukdomar som Crohns sjukdom och celiaki.
• Kvinnor som är gravida eller ammar.
• Spädbarn som uteslutande ammas när de blir äldre.
• Människor som praktiserar vegetariskt eller vegankosts.
• Människor som lider av sicklecellanemi.
• Människor som lider av kronisk njursjukdom.
• Undernärda människor, inklusive de som lider av anorexi.
• Människor som dricker alkohol för mycket.

Samband mellan zinkbrist och cancer

Zinks funktion vid cancer uppmärksammas allt mer. Forskning på människor, djur och cellkultur har alla funnit ett samband mellan zinkbrist och cancer. Även om flera kostkomponenter har hävdats hjälpa till att förebygga cancer, finns det betydande bevis för att zink kan vara särskilt viktigt i värdens försvar mot cancerinitiering och utveckling. Zink anses vara en viktig komponent i zinkfinger-DNA-bindande proteiner, koppar/zinksuperoxiddismutas och andra proteiner som är involverade i DNA-reparation. Som ett resultat är zink väsentligt för transkriptionsfaktorfunktion, antioxidantförsvar och DNA-reparation. Zinkbrist i kosten kan orsaka enkel- och dubbelsträngade DNA-avbrott, samt oxidativa DNA-förändringar som ökar risken för utveckling av cancer.

Zinktillskott har mestadels undersökts som en komponent i ett multivitamin för kemoprevention mot en mängd olika cancertyper. Zinktillskott i sig har också studerats som en potentiell behandling för radioterapi-inducerade negativa effekter hos patienter med huvud- och halscancer (HNC). Flera forskare tittade på användningen av zink enbart eller i kombination med vitaminer och resultaten efter cancerbehandling, och de fann att det förbättrade överlevnaden i specifika populationer.

Brist på zink i kosten kan öka en individs risk för oxidativ DNA-skada i prostata och prostatacancer. Vidare verkar det som att zink utarmas vid prostatacancer. Som ett resultat kan zinkbehovet hos prostatacancerpatienter öka.

Tillvägagångssätt för zinktillskott kan inte bara gynna förebyggande av cancer utan kan också spela en betydande roll för att begränsa dess malignitet. Som en antioxidant och en komponent i flera DNA-reparationsproteiner spelar zink en avgörande funktion för att skydda DNA från skador. Zink är också unikt eftersom det har antioxidant, antiinflammatoriska och proapoptotiska egenskaper. Som ett resultat kan zinktillskott påverka flera stadier av cancerframkallningsprocessen.

Otillräckligt näringsintag, såsom dåligt zink intag, kan spela en avgörande roll för att flytta balansen mot en cancerfenotyp. Om zink är viktigt för antioxidantförsvar och DNA-integritet förväntas brist på zink vara särskilt skadligt för dessa utsatta individer. Det är nu känt att zinkstatus hos cancerpatienter är lägre än hos friska personer. Zinkbrist är en betydande faktor i utvecklingen och spridningen av cancer, och zink kan vara användbar vid förebyggande och behandling av många cancerformer, inklusive cancer i tjocktarmen, matstrupen och huvud- och halscancer samt cancer i bukspottkörteln.

Även om det finns konkreta bevis för att zinkbrist kan orsaka DNA-skada, har hypotesen att zinkbrist direkt kan öka sårbarheten för DNA-skador samt negativt förändra värdens respons på DNA-skadande ämnen inte noggrant undersökt och kräver mer forskning.

Matkällor av zink

Många vegetabiliska och animaliska livsmedel är naturligt höga i zink, vilket gör det enkelt för de flesta individer att få i sig tillräckliga mängder. Zinkrika livsmedel inkluderar:

1.) Baljväxter: Zink finns rikligt i baljväxter som kikärter, linser och bönor. Dessutom ger 100 gram kokta linser cirka 12 % av dagsvärdet. Uppvärmning, groning, kokning eller fermentering av växtkällor av zink, såsom baljväxter, kan förbättra dess biotillgänglighet. Kikärter, linser, svarta bönor, kidneybönor och andra baljväxter är några exempel.

2.) Nötter: Att äta nötter som pinjenötter, cashewnötter och mandel kan hjälpa dig att få i dig mer zink. Cashewnötter är ett bra val om du letar efter en nöt rik på zink. En portion på 1 ounce (28 gram) ger 15 % av det dagliga värdet.

3.) Frön: Frön är ett näringsrikt tillskott till din kost som kan hjälpa dig att få i dig mer zink. Vissa frön är dock att föredra framför andra. 3 matskedar hampafrön innehåller till exempel 31 % och 43 % av den nödvändiga dagliga konsumtionen för män respektive kvinnor. Squash, pumpa och sesamfrön är bland de andra fröna som innehåller mycket zink.

4.) Mejeriprodukter: Mejeriprodukter, såsom ost, yoghurt och mjölk, ger en mängd olika mineraler, inklusive zink. Mjölk och ost är två viktiga källor eftersom de innehåller höga halter av biotillgängligt zink, vilket innebär att majoriteten av zinken i dessa produkter absorberas av din kropp. Till exempel innehåller 100 gram cheddarost cirka 28 % av det dagliga värdet, medan en enstaka kopp helmjölk innehåller cirka 9 % av det dagliga värdet.

5.) Ägg: Ägg har en betydande zinkhalt och kan hjälpa dig att tillfredsställa dina dagliga zinkbehov. Ett stort ägg innehåller till exempel cirka 5 % av det dagliga värdet.

6.) Skaldjur: Skaldjur är en bra källa till zink som också är låg i kalorier. Ostron har den högsta koncentrationen, med 6 medelstora ostron som ger 32 mg eller 29 % av det dagliga värdet. För att minska risken för matkontamination, se till att skaldjur är ordentligt tillagade innan de äts. Några fler exempel är musslor, musslor, hummer och krabba.

7.) Fullkorn: Zink finns i måttliga mängder i fullkorn som vete, quinoa, ris och havre. De är betydligt hälsosammare för din hälsa och är en stor källa till många andra viktiga näringsämnen som fibrer, B-vitaminer, magnesium och många fler.

8.) Vissa grönsaker: I allmänhet är frukt och grönsaker låga i zink. Ändå har vissa grönsaker måttliga mängder och kan hjälpa dig att möta dina dagliga behov, särskilt om du inte konsumerar kött. Potatis, både vanlig och söt, innehåller ca 1 mg per stor potatis, vilket är ca 9% av dagsvärdet. Andra grönsaker, som gröna bönor och grönkål, innehåller cirka 3 % av dagsvärdet per 100 gram. Exempel på några fler grönsaker som innehåller små mängder zink är svamp, spenat, ärtor, sparris och rödbetor.