Om svart ris

Svart ris, ofta känt som förbjudet eller lila ris, är en mängd ris som tillhör Oryza sativa L. arter (Oikawa et al. 2015). Föreningen antocyanin, som har betydande antioxidantegenskaper, ger svart ris dess unika svartlila nyans (Cerletti et al., 2017). Det sägs att i det gamla Kina ansågs svart ris som så speciellt och näringsrikt att det var förbjudet för alla utom kungligheter (Oikawa et al. 2015). Nuförtiden kan svart ris hittas i en mängd olika kök runt om i världen på grund av dess milda, nötaktiga smak, sega konsistens och flera näringsmässiga fördelar.

Fördelar med svart ris

1.) Innehåller en mängd olika näringsämnen.

Jämfört med andra former av ris har svart ris det högsta proteininnehållet. Det är också högt i järn, ett mineral som är nödvändigt för att transportera syre genom hela kroppen. Svart ris levererar också fiber. En portion ger 4 % av ditt dagliga fiberbehov, bättre än vitt ris, ett raffinerat korn utan fibrer att tala om. Enligt studier kan fibrerna som finns i svart ris och andra fullkorn hjälpa till med viktminskning samtidigt som de minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och vissa typer av cancer, såsom tjocktarms-, mag-, ändtarmscancer och äggstockscancer. Svart ris innehåller vitala aminosyror som lysin och tryptofan; vitaminer såsom vitamin B1, vitamin B2 och folsyra; och essentiella mineraler såsom zink, kalcium, fosfor och selen.

2.) Laddad med antioxidanter.

Förutom att vara en hälsosam källa till protein, fiber och järn, är svart ris också starkt i antioxidanter. Antioxidanter är ämnen som skyddar dina celler från oxidativ skada orsakad av fria radikaler. De är betydande eftersom oxidativ skada har kopplats till en högre risk för olika kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, Alzheimers sjukdom och vissa typer av cancer. Faktum är att svart ris har visat sig ha över 23 växtkomponenter med antioxidantegenskaper, inklusive många typer av flavonoider och karotenoider, förutom antocyanin. Som ett resultat kan det vara en enkel metod att införliva svart ris i din kost för att integrera fler sjukdomsskyddande antioxidanter i din kost samtidigt som det hjälper till i kampen mot cancer.

3.) Innehåller antocyanin.

Antocyaniner är flavonoida växtpigment som ger svart ris dess lila nyans, samt olika andra växtlivsmedel som blåbär och lila sötpotatis. Antocyaniner har i studier visat sig ha kraftfulla antiinflammatoriska, antioxidant- och anticanceregenskaper. Dessa antocyaniner kan ha anti-cancer potential. En metaanalys från 2018 av ett dussin befolkningsbaserad forskning upptäckte att att äta mat rik på antocyaniner kan minska risken för kolorektal cancer.

4.) Naturligt glutenfritt.

Många fullkorn innehåller gluten, ett protein som orsakar problem för vissa människor, allt från uppblåsthet och magsmärtor hos dem med mild glutenkänslighet till tarmskador och undernäring hos dem med celiaki. Otroligt nog är svart ris en hälsosam, naturligt glutenfri mat som människor på en glutenfri diet kan föredra. Det är också ett bra alternativ för personer som lider av celiaki och glutenkänslighet.

5.) Antidiabetisk effekt.

Risken för diabetes minimeras av det naturligt låga sockerinnehållet och höga fiberinnehållet i svart ris. Till skillnad från vitt ris producerar svart ris inga förändringar i blodsockernivån. Enligt viss forskning kan konsumtion av svart ris och andra antocyaninrika livsmedel hjälpa personer med typ 2-diabetes att sänka sina blodsockernivåer.

6.) Kan förbättra hjärthälsa.

Det har gjorts lite forskning om effekten av svart ris på hjärthälsa. Flera av dess antioxidanter har dock visat sig hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar. Flavonoider som finns i svart ris har kopplats till en lägre risk att utveckla och dö av hjärt-kärlsjukdomar. En studie som jämförde effekterna av en kost med högt kolesterol på plackuppbyggnad hos kaniner upptäckte att tillsats av svart ris till kost med högt kolesterol resulterade i 50 % mindre plackuppbyggnad än dieter inklusive vitt ris.

7.) Kan stödja ögonhälsan.

Enligt studier innehåller svart ris betydande nivåer av lutein och zeaxantin, två former av karotenoider kopplade till ögonhälsa. Dessa molekyler fungerar som antioxidanter och skyddar dina ögon från potentiellt skadliga fria radikaler. Enligt forskning kan dessa antioxidanter ha en viktig roll för att förhindra åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), den främsta orsaken till blindhet globalt. De kan också hjälpa till att minska dina chanser att utveckla grå starr och diabetisk retinopati.

8.) Kan hjälpa till med viktminskning.

Svart ris innehåller mycket protein och fibrer, som båda kan hjälpa till med viktminskning genom att undertrycka hunger och främja mättnadskänslor. När svart ris konsumeras känner personen sig mätt och känner sig därför inte hungrig. Det minskar också fettsyrasyntesen, vilket orsakar intracellulär lipidackumulering mellan vävnaderna. Avgiftning underlättas också av svart ris.

Roll i cancer

Förutom de ovan nämnda fördelarna med svart ris, som indirekt hjälper till att förebygga och behandla cancer, spelar svart ris också en direkt roll i cancer.

Antocyaniner som härrör från svart ris kan också ha anticancereffekter. En genomgång av befolkningsbaserad forskning upptäckte att att äta mer antocyaninrika livsmedel var kopplat till en minskad risk för kolorektal cancer. Dessutom upptäckte en provrörsstudie att antocyaniner från svart ris sänkte mängden mänskliga bröstcancerceller samtidigt som de bromsade deras tillväxt och potential att spridas.

Enligt en studie har extraktionen av det traditionella svarta riset, betecknat som BRE, skapats som ett potentiellt och billigt PTT-medel med kraftfulla anti- och antimetastaseringsegenskaper. Temperaturen hos BRE kan höjas för att främja tumörcelldöd på grund av dess överlägsna fototermiska stabilitet och fototermiska omvandlingseffektivitet. Resultaten avslöjar att kombinationen av BRE- och NIR-behandling (Near Infrared) avsevärt kan begränsa tumörtillväxt i samband med antitumör- och antimetastaseffekter. Därför har svart ris potential att vara en del av en anticancerdiet eller cancerförebyggande diet.

Ta bort

Svart ris är ett hälsosamt, smakrikt och glutenfritt alternativ till flera andra fullkorn. Även om det inte är lika allmänt tillgängligt som andra former av ris, har svart ris den högsta antioxidantaktiviteten och har mer protein än brunt ris. Dess rika mängder av antioxidanter, fibrer, protein och järn gör den till ett utmärkt val för inkludering i både speciella och vanliga måltider.

Svart ris är mer än bara en bra källa till fiber. När den tillagas kan dess djuplila färg förvandla även den vanligaste maten till en visuellt fantastisk måltid.