О черном рисе

Черный рис, часто известный как запрещенный или фиолетовый рис, представляет собой разновидность риса, относящегося к Ориза посевная L. виды (Оикава и др., 2015). Соединение антоцианин, обладающее значительными антиоксидантными свойствами, придает черному рису уникальный черно-фиолетовый оттенок (Cerletti et al., 2017). Утверждается, что в древнем Китае черный рис считался настолько особенным и питательным, что его запрещали всем, кроме членов королевской семьи (Oikawa et al. 2015). В настоящее время черный рис можно найти во многих кухнях мира благодаря его мягкому ореховому вкусу, жевательной текстуре и ряду питательных преимуществ.

Польза черного риса

1.) Содержит разнообразные питательные вещества.

По сравнению с другими видами риса, черный рис имеет самое высокое содержание белка. В нем также много железа — минерала, необходимого для транспортировки кислорода по организму. Черный рис также содержит клетчатку. Одна порция обеспечивает 4% вашей ежедневной потребности в клетчатке, превосходя по эффективности белый рис, очищенное зерно, в котором нет клетчатки. Согласно исследованиям, клетчатка, присутствующая в черном рисе и других цельнозерновых продуктах, может помочь сбросить вес, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, желудка, прямой кишки и яичников. Черный рис содержит жизненно важные аминокислоты, такие как лизин и триптофан; витамины, такие как витамин B1, витамин B2 и фолиевая кислота; и важные минералы, такие как цинк, кальций, фосфор и селен.

2.) Обогащен антиоксидантами.

Помимо того, что черный рис является здоровым источником белка, клетчатки и железа, он также богат антиоксидантами. Антиоксиданты — это вещества, которые защищают ваши клетки от окислительного повреждения, вызванного молекулами свободных радикалов. Они важны, поскольку окислительное повреждение связано с более высоким риском различных хронических заболеваний, включая болезни сердца, болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака. Фактически было обнаружено, что черный рис содержит более 23 растительных компонентов, обладающих антиоксидантными свойствами, включая многочисленные типы флавоноидов и каротиноидов, в дополнение к антоцианину. В результате включение черного риса в ваш рацион может стать простым способом включить в ваш рацион больше антиоксидантов, защищающих от болезней, а также помочь в борьбе с раком.

3.) Содержит антоциан.

Антоцианы — это флавоноидные растительные пигменты, которые придают черному рису фиолетовый оттенок, а также различным другим растительным продуктам, таким как черника и фиолетовый сладкий картофель. Исследования показали, что антоцианы обладают мощными противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами. Эти антоцианы могут обладать противораковым потенциалом. Метаанализ дюжины популяционных исследований, проведенный в 2018 году, показал, что употребление продуктов, богатых антоцианами, может снизить риск развития колоректального рака.

4.) Естественно, без глютена.

Многие цельнозерновые продукты содержат глютен, белок, который вызывает проблемы у некоторых людей, начиная от вздутия живота и болей в животе у людей с легкой чувствительностью к глютену и заканчивая повреждением кишечника и недоеданием у людей с целиакией. Удивительно, но черный рис — это здоровая, натуральная пища, не содержащая глютена, которую люди, употребляющие в пищу безглютеновой диеты могу предпочесть. Это также достойный вариант для людей, страдающих целиакией и чувствительностью к глютену.

5.) Антидиабетический эффект.

Риск диабета сведен к минимуму благодаря естественно низкому содержанию сахара и высокому содержанию клетчатки в черном рисе. В отличие от белого риса, черный рис не вызывает изменений уровня глюкозы в крови. Согласно некоторым исследованиям, употребление черного риса и других продуктов, богатых антоцианами, может помочь людям с диабетом 2 типа снизить уровень сахара в крови.

6.) Может улучшить здоровье сердца.

Было проведено мало исследований влияния черного риса на здоровье сердца. Однако было продемонстрировано, что некоторые из его антиоксидантов помогают защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Флавоноиды, присутствующие в черном рисе, связаны с более низким риском развития и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, сравнивающее влияние диеты с высоким содержанием холестерина на образование бляшек у кроликов, показало, что добавление черного риса к диете с высоким содержанием холестерина привело к образованию на 50% меньше бляшек, чем при диете, включающей белый рис.

7.) Может поддерживать здоровье глаз.

Согласно исследованиям, черный рис содержит значительное количество лютеина и зеаксантина, двух форм каротиноидов, связанных со здоровьем глаз. Эти молекулы действуют как антиоксиданты, защищая ваши глаза от потенциально вредных свободных радикалов. Согласно исследованиям, эти антиоксиданты могут играть важную роль в предотвращении возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД), основной причины слепоты во всем мире. Они также могут помочь снизить вероятность развития катаракты и диабетической ретинопатии.

8.) Может помочь в потере веса.

Черный рис богат белком и клетчаткой, которые могут помочь в потере веса, подавляя голод и вызывая чувство сытости. Когда употребляется черный рис, человек чувствует себя сытым и, следовательно, не чувствует голода. Он также снижает синтез жирных кислот, что вызывает внутриклеточное накопление липидов между тканями. Детоксификация также способствует черный рис.

Роль в раке

Помимо вышеупомянутых преимуществ черного риса, которые косвенно помогают в профилактике и лечении рака, черный рис также играет прямую роль в развитии рака.

Антоцианы, полученные из черного риса, также могут оказывать противораковое действие. Обзор популяционных исследований показал, что употребление большего количества продуктов, богатых антоцианами, связано со снижением риска развития колоректального рака. Кроме того, исследование в пробирке показало, что антоцианы из черного риса снижают количество клеток рака молочной железы человека, а также замедляют их рост и вероятность распространения.

Согласно одному исследованию, экстракт традиционного черного риса, обозначаемый как BRE, был создан как потенциальный и недорогой агент PTT с мощными анти- и антиметастазными свойствами. Температура BRE может быть повышена, чтобы способствовать гибели опухолевых клеток из-за его превосходной фототермической стабильности и эффективности фототермического преобразования. Результаты показывают, что комбинация лечения BRE и NIR (ближнего инфракрасного диапазона) может значительно ограничить рост опухоли в контексте противоопухолевого и антиметастазного эффекта. Таким образом, черный рис может стать частью противораковой диеты или диеты для профилактики рака.

Навынос

Черный рис — это полезная, ароматная и не содержащая глютена альтернатива некоторым другим цельнозерновым продуктам. Хотя черный рис не так широко доступен, как другие виды риса, он обладает самой высокой антиоксидантной активностью и содержит больше белка, чем коричневый рис. Богатое количество антиоксидантов, клетчатки, белка и железа делает его отличным выбором для включения как в специальные, так и в обычные блюда.

Черный рис — это больше, чем просто хороший источник клетчатки. В приготовленном виде его темно-фиолетовый цвет может превратить даже самую обычную еду в визуально ошеломляющее блюдо.