A proposito di riso nero

Il riso nero, spesso conosciuto come riso proibito o viola, è una varietà di riso appartenente al Oryza sativa L. specie (Oikawa et al. 2015). Il composto antocianina, che ha notevoli qualità antiossidanti, conferisce al riso nero la sua unica tonalità nero-viola (Cerletti et al., 2017). Si afferma che nell'antica Cina il riso nero fosse considerato così speciale e nutriente da essere proibito a tutti tranne che ai reali (Oikawa et al. 2015). Al giorno d'oggi, il riso nero può essere trovato in una varietà di cucine in tutto il mondo grazie al suo sapore delicato e ricco di noci, alla consistenza gommosa e ai numerosi benefici nutrizionali.

Benefici del riso nero

1.) Contiene una varietà di sostanze nutritive.

Rispetto ad altre forme di riso, il riso nero ha il più alto contenuto proteico. È anche ricco di ferro, un minerale necessario per il trasporto dell'ossigeno in tutto il corpo. Il riso nero fornisce anche fibre. Una porzione fornisce il 4% del fabbisogno giornaliero di fibre, superando il riso bianco, un cereale raffinato senza fibre di cui parlare. Secondo gli studi, la fibra presente nel riso nero e in altri cereali integrali può aiutare a perdere peso riducendo anche il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di cancro, come quello del colon, dello stomaco, del retto e delle ovaie. Il riso nero include aminoacidi vitali come lisina e triptofano; vitamine come vitamina B1, vitamina B2 e acido folico; e minerali essenziali come zinco, calcio, fosforo e selenio.

2.) Caricato con antiossidanti.

Oltre ad essere una sana fonte di proteine, fibre e ferro, il riso nero è anche ricco di antiossidanti. Gli antiossidanti sono sostanze che proteggono le cellule dal danno ossidativo causato dalle molecole dei radicali liberi. Sono significativi perché il danno ossidativo è stato collegato a un rischio più elevato di varie malattie croniche, tra cui malattie cardiache, morbo di Alzheimer e alcuni tipi di cancro. È stato infatti rivelato che il riso nero possiede oltre 23 componenti vegetali con caratteristiche antiossidanti, tra cui numerosi tipi di flavonoidi e carotenoidi, oltre agli antociani. Di conseguenza, incorporare il riso nero nella vostra dieta può essere un metodo semplice per integrare più antiossidanti che proteggono dalle malattie nella vostra dieta, aiutando allo stesso tempo nella battaglia contro il cancro.

3.) Contiene antociani.

Gli antociani sono pigmenti vegetali flavonoidi che conferiscono al riso nero la sua tonalità viola, così come a vari altri alimenti vegetali come mirtilli e patate dolci viola. Negli studi è stato dimostrato che gli antociani hanno potenti proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali. Questi antociani possono avere un potenziale antitumorale. Una meta-analisi del 2018 di una dozzina di ricerche basate sulla popolazione ha scoperto che mangiare cibi ricchi di antociani può ridurre il rischio di cancro del colon-retto.

4.) Naturalmente senza glutine.

Molti cereali integrali contengono glutine, una proteina che causa problemi ad alcune persone, che vanno dal gonfiore e mal di stomaco in chi ha una lieve sensibilità al glutine, a danni intestinali e malnutrizione in chi soffre di celiachia. Sorprendentemente, il riso nero è un alimento salutare e naturalmente privo di glutine che le persone che mangiano a dieta senza glutine può preferire. È anche un'opzione valida per le persone che soffrono di celiachia e sensibilità al glutine.

5.) Effetto antidiabetico.

Il rischio di diabete è ridotto al minimo dal contenuto di zucchero naturalmente basso e dall'alto contenuto di fibre del riso nero. A differenza del riso bianco, il riso nero non produce cambiamenti nei livelli di glucosio nel sangue. Secondo alcune ricerche, il consumo di riso nero e altri alimenti ricchi di antociani può aiutare le persone con diabete di tipo 2 ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

6.) Può migliorare la salute del cuore.

Ci sono state poche ricerche sull'impatto del riso nero sulla salute del cuore. Molti dei suoi antiossidanti, tuttavia, hanno dimostrato di aiutare a proteggere dalle malattie cardiache. I flavonoidi presenti nel riso nero sono stati collegati a un minor rischio di sviluppare e morire di malattie cardiovascolari. Uno studio che ha confrontato gli effetti di una dieta ricca di colesterolo sulla formazione della placca nei conigli ha scoperto che l'aggiunta di riso nero alla dieta ricca di colesterolo ha provocato il 50% in meno di accumulo di placca rispetto alle diete che includono riso bianco.

7.) Può favorire la salute degli occhi.

Secondo gli studi, il riso nero contiene livelli significativi di luteina e zeaxantina, due forme di carotenoidi legati alla salute degli occhi. Queste molecole agiscono come antiossidanti, proteggendo gli occhi dai radicali liberi potenzialmente dannosi. Secondo la ricerca, questi antiossidanti potrebbero avere un ruolo essenziale nella prevenzione della degenerazione maculare legata all’età (AMD), la principale causa di cecità a livello globale. Possono anche aiutare a ridurre le possibilità di sviluppare cataratta e retinopatia diabetica.

8.) Può aiutare nella perdita di peso.

Il riso nero è ricco di proteine ​​e fibre, che possono entrambi aiutare a perdere peso sopprimendo la fame e promuovendo la sensazione di sazietà. Quando si consuma il riso nero, la persona si sente sazia e quindi non avverte la fame. Riduce anche la sintesi degli acidi grassi, che causa l'accumulo di lipidi intracellulari tra i tessuti. Disintossicazione è facilitata anche dal riso nero.

Ruolo nel cancro

Oltre ai suddetti benefici del riso nero, che indirettamente aiutano nella prevenzione e nel trattamento del cancro, il riso nero svolge anche un ruolo diretto nel cancro.

Gli antociani derivati ​​dal riso nero possono anche avere effetti antitumorali. Una revisione della ricerca basata sulla popolazione ha scoperto che mangiare più cibi ricchi di antociani era collegato a un ridotto rischio di cancro del colon-retto. Inoltre, uno studio in provetta ha scoperto che gli antociani del riso nero hanno ridotto la quantità di cellule di cancro al seno umano, rallentandone anche la crescita e il potenziale di diffusione.

Secondo uno studio, l'estrazione del tradizionale riso nero, denominato BRE, è stata creata come un potenziale agente PTT a basso costo con potenti proprietà anti e antimetastasi. La temperatura del BRE potrebbe essere aumentata per promuovere la morte delle cellule tumorali grazie alla sua stabilità fototermica superiore e all'efficienza di conversione fototermica. I risultati rivelano che la combinazione del trattamento BRE e NIR (Near Infrared) può limitare significativamente la crescita del tumore nel contesto degli effetti antitumorali e antimetastatici. Pertanto, il riso nero ha il potenziale per far parte di una dieta antitumorale o di una dieta per la prevenzione del cancro.

Takeaway

Il riso nero è un'alternativa sana, saporita e senza glutine a molti altri cereali integrali. Sebbene non sia ampiamente disponibile come altre forme di riso, il riso nero ha la più alta attività antiossidante e ha più proteine ​​del riso integrale. Le sue ricche quantità di antiossidanti, fibre, proteine ​​e ferro lo rendono una scelta eccellente per l'inclusione in pasti sia speciali che regolari.

Il riso nero è molto più di una buona fonte di fibre. Una volta cotto, il suo colore viola intenso può trasformare anche il cibo più ordinario in un pasto visivamente sbalorditivo.