કેન્સર નિવારણમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનું મહત્વ

એન્ટીઑકિસડન્ટો એવા પદાર્થો છે જે મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ અણુઓ છે જે ડીએનએ, પ્રોટીન અને અન્ય સેલ્યુલર ઘટકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. કેટલાક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ ખોરાક અમુક પ્રકારના કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને કેન્સર નિવારણ વચ્ચેનો સંબંધ જટિલ છે, અને પુરાવા સંપૂર્ણપણે સુસંગત નથી.

અહીં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને કેન્સર નિવારણ સંબંધિત કેટલાક મુખ્ય મુદ્દાઓ છે:

1. કુદરતી ખાદ્ય સ્ત્રોતો: એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ વિવિધ ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ અને આખા અનાજમાં જોવા મળે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉદાહરણોમાં વિટામિન C અને E, બીટા-કેરોટિન, સેલેનિયમ અને વિવિધ ફાયટોકેમિકલ્સ જેમ કે ફ્લેવોનોઈડ્સ અને પોલિફીનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે. આ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ આહારનું સેવન કેટલાક કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
2. લેબોરેટરી અને એનિમલ સ્ટડીઝ: પ્રયોગશાળા અને પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં, એન્ટીઑકિસડન્ટોએ ઓક્સિડેટીવ નુકસાન ઘટાડીને અને કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવીને કેન્સરને રોકવામાં આશાસ્પદ અસરો દર્શાવી છે. આ તારણો એ પૂર્વધારણા તરફ દોરી ગયા છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટો મનુષ્યોમાં સમાન અસરો કરી શકે છે.
3. મિશ્ર માનવ અભ્યાસ: એન્ટીઑકિસડન્ટના સેવન અને કેન્સર નિવારણ વચ્ચેના સંબંધની તપાસ કરતા માનવ અભ્યાસના પરિણામો મિશ્રિત છે. કેટલાક અભ્યાસોએ ખાસ કરીને ફેફસાં, પ્રોસ્ટેટ અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર જેવા અમુક પ્રકારના કેન્સર સાથે રક્ષણાત્મક જોડાણ શોધી કાઢ્યું છે, જ્યારે અન્યને નોંધપાત્ર લાભો મળ્યા નથી અથવા સંભવિત નુકસાન પણ સૂચવ્યું નથી.
4. ઉચ્ચ-ડોઝ એન્ટીઑકિસડન્ટ પૂરક: એવી ચિંતા વધી રહી છે કે ઉચ્ચ-ડોઝ એન્ટીઑકિસડન્ટ સપ્લિમેન્ટ્સ, જેમ કે ઉચ્ચ-ડોઝ વિટામિન ઇ અથવા બીટા-કેરોટિન, સંતુલિત આહાર દ્વારા મેળવેલી ફાયદાકારક અસરો જેવી જ ફાયદાકારક અસરો ધરાવતી નથી. વાસ્તવમાં, કેટલાક અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે ઉચ્ચ-ડોઝ એન્ટીઑકિસડન્ટ સપ્લિમેન્ટ્સ અમુક કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે, ખાસ કરીને એવા વ્યક્તિઓમાં કે જેઓ પહેલેથી જ જોખમમાં છે, જેમ કે ધૂમ્રપાન કરનારાઓ.
5. સંતુલિત આહારનું મહત્વ: પૂરક પર આધાર રાખવાને બદલે, સામાન્ય રીતે વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત આહાર દ્વારા એન્ટીઑકિસડન્ટો મેળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ, બદામ અને બીજની વિશાળ શ્રેણીનો વપરાશ માત્ર એન્ટીઑકિસડન્ટો જ નહીં પરંતુ અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનો અને ફાઇબર પણ પૂરા પાડે છે જે એકંદર આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે અને સંભવિત રીતે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

કેન્સર નિવારણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના કેટલાક મહત્વ. એન્ટીઑકિસડન્ટોને કેન્સર સામે રક્ષણ આપવાનું માનવામાં આવે છે કારણ કે ઓક્સિડેટીવ/ઇલેક્ટ્રોફિલિક તણાવ જીનોમમાં પરિવર્તનના સંચયના મુખ્ય ડ્રાઇવરોમાંના એક તરીકે માનવામાં આવે છે. પ્રાયોગિક પ્રાણી મોડેલોમાં, ઘણા કુદરતી અને કૃત્રિમ એન્ટીઑકિસડન્ટો રાસાયણિક ધીમું દર્શાવવામાં આવ્યા છે કાર્સિનોજેનેસિસ, અને રોગચાળા સંબંધી અભ્યાસો સૂચવે છે કે પ્રાકૃતિક એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવતા છોડના ઉત્પાદનોમાં વધુ ખોરાક ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. મેટાબોલિક અને અન્ય બાયોકેમિકલ પ્રવૃત્તિઓ તેમજ બાહ્ય ઉત્તેજનાના પરિણામે જીવંત કોષોમાં પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ (ROS) સતત ઉત્પન્ન થાય છે. આનો સામનો કરવા માટે, એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીઓ આરઓએસના નુકસાનકારક પરિણામોથી વ્યાપક સુરક્ષા પ્રદાન કરવામાં અસમર્થ છે, જેમાં ઓક્સિડેટીવ ડીએનએ નુકસાનનો સમાવેશ થાય છે. પ્રાણી અને ઇન વિટ્રો સંશોધનોએ સૂચવ્યું છે કે પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન પ્રજાતિઓ (ROS) કાર્સિનોજેનેસિસમાં ભૂમિકા ધરાવે છે. રોગ નિવારણના પરિબળ તરીકે, ફ્રી-રેડિકલ રચના અને એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ વચ્ચે નિર્ણાયક સંતુલન છે. મુક્ત આમૂલ સંરક્ષણ અને પેઢી વચ્ચેનું અસંતુલન વિવિધ બિમારીઓના પેથોફિઝિયોલોજી સાથે જોડાયેલું છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો શું છે અને તેઓ શું કરે છે?

કેન્સર નિવારણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો એવા પદાર્થો છે જે મુક્ત રેડિકલ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે અને તેમને નુકસાન કરતા અટકાવે છે. ફ્રી રેડિકલ સ્કેવેન્જર્સ એન્ટીઑકિસડન્ટોનું બીજું નામ છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તેનો ઉપયોગ મુક્ત રેડિકલને બેઅસર કરવા માટે થાય છે. એન્ડોજેનસ એન્ટીઑકિસડન્ટો એ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે જે શરીરમાં કુદરતી રીતે થાય છે. બીજી બાજુ, શરીર બાહ્ય (બાહ્ય) સ્ત્રોતો, મુખ્યત્વે આહારમાંથી જરૂરી એન્ટીઑકિસડન્ટોનું સંતુલન મેળવે છે. ડાયેટરી એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ આ બાહ્ય એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ માટેનો શબ્દ છે.

ફળો, શાકભાજી અને અનાજમાં કેન્સરની રોકથામમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે. કેટલાક આહાર એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવતી સપ્લિમેન્ટ્સ પણ ઉપલબ્ધ છે. બીટા-કેરોટીન, લાઇકોપીન અને વિટામીન A, C અને E એ આહાર એન્ટીઑકિસડન્ટો (આલ્ફા-ટોકોફેરોલ) ના ઉદાહરણો છે. જો કે ખનિજ સેલેનિયમને વારંવાર આહાર એન્ટીઑકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે, તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ લાભો મોટે ભાગે પ્રોટીનની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિને આભારી છે જેમાં આ તત્વને આવશ્યક ઘટક (સેલેનિયમ-સમાવતી પ્રોટીન) હોય છે.
સેલેનિયમ પોતે.

આ પણ વાંચો: વ્યાયામ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

કેન્સર નિવારણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે

વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ)

નેશનલ કેન્સર ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (NCI) મુજબ વિટામિન સી, મોં, પેટ અને અન્નનળીના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે, તેમજ ગુદામાર્ગના કેન્સર, સ્વાદુપિંડનું કેન્સર અને સર્વાઇકલ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. વિટામીન સી, જે ઘણીવાર એસ્કોર્બીક એસિડ તરીકે ઓળખાય છે, તે સ્તન કેન્સર અને ફેફસાના કેન્સર સામે રક્ષણ આપી શકે છે. અમેરિકન ડાયેટિક એસોસિએશન અને સ્ટાન્ડર્ડ રેફરન્સ માટે યુએસડીએ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેઝ અનુસાર નીચેના ખોરાકમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધુ છે:

• એક મધ્યમ નારંગી - 69 મિલિગ્રામ
• 1 કપ નારંગીનો રસ - 124 મિલિગ્રામ
• 1 મધ્યમ કાચી લીલી મરી - 106 મિલિગ્રામ
• 1 કપ કાચી સ્ટ્રોબેરી - 81 મિલિગ્રામ
• 1 કપ ક્યુબ્ડ પપૈયું - 86 મિલિગ્રામ
• 1 મધ્યમ કાચી લાલ મરી - 226 મિલિગ્રામ
• 1/2 કપ રાંધેલી બ્રોકોલી - 58 મિલિગ્રામ

વિટામિન સીનું ભલામણ કરેલ આહારનું સેવન (RDA) સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 75 મિલિગ્રામ અને પુરુષો માટે 90 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ કરવામાં આવ્યું છે. જો તમે સિગારેટ પીઓ છો, તો તમારે તમારા વિટામિન સીના વપરાશને દરરોજ 100 મિલિગ્રામ સુધી વધારવો જોઈએ.

બીટા કેરોટિન

બીટા કેરોટીન, જેને પ્રોવિટામીન A તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી અનુસાર, આ વિટામિન તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિના શ્વેત રક્તકણોને વધારીને કેન્સર નિવારણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. શ્વેત રક્તકણો કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

ઘાટા લીલા પાંદડાવાળા અને પીળા-નારંગી ફળો અને શાકભાજી બીટા કેરોટીનના સારા સ્ત્રોત છે. બીટા કેરોટીન શરીરમાં વિટામિન Aમાં ફેરવાય છે. એવું સૂચન કરવામાં આવે છે કે બીટા કેરોટિનથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી પેટ, ફેફસાં, પ્રોસ્ટેટ, સ્તન અને માથા અને ગરદનના કેન્સરની ઘટનાઓ ઓછી થાય છે. જો કે, બીટા કેરોટીનના સેવન અંગે મક્કમ સલાહ સ્થાપિત કરી શકાય તે પહેલાં વધુ અભ્યાસની જરૂર છે. બીટા કેરોટિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત એવા ખોરાક છે:

• ગાજર
• સ્ક્વૅશ
• Collards
• સ્પિનચ
• શક્કરીયા

વિટામિન ઇ

વિટામિન ઇ આપણા શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. વિટામિન E એ કેન્સર નિવારણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે સામાન્ય અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં મદદ કરે છે. સંશોધન મુજબ, વિટામિન ઇ પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. વિટામિન ઇ માટે દૈનિક ભલામણ કરેલ રકમ 15 મિલિગ્રામ છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન ઇ દૈનિક મહત્તમ 1,000 મિલિગ્રામ છે. નીચેના વિટામિન E ના સારા સ્ત્રોત છે (અને દરેક સેવામાં જથ્થો):

• 1 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ - 6.9 મિલિગ્રામ
• 1-ઔંસ સૂર્યમુખીના બીજ - 14 મિલિગ્રામ
• 1-ઔંસ બદામ - 7.4 મિલિગ્રામ
• 1-ઔંસ હેઝલનટ - 4.3 મિલિગ્રામ
• 1-ઔંસ મગફળી - 2.1 મિલિગ્રામ
• 3/4 કપ બ્રાન અનાજ - 5.1 મિલિગ્રામ
• 1 સ્લાઈસ આખા ઘઉંની બ્રેડ - .23 મિલિગ્રામ
• 1-ઔંસ ઘઉંના જંતુ - 5.1 મિલિગ્રામ

કારણ કે વિટામીન Eના કેટલાક સ્ત્રોત ચરબીમાં ભારે હોય છે. વિટામિન Eનું કૃત્રિમ સ્વરૂપ ધરાવતું પૂરક ઉપલબ્ધ છે. કારણ કે વિટામિન E એ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે, મોટાભાગના લોકોએ તેને પૂરક તરીકે લેવાની જરૂર નથી. વિટામિન ઇ વધુ પડતી માત્રામાં અન્ય ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના કાર્યમાં સંભવિતપણે દખલ કરી શકે છે. જેઓ લોહીને પાતળું કરનાર અથવા અન્ય દવાઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે તેમના માટે પૂરકમાંથી વિટામિન Eની મોટી માત્રા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે વિટામિન દવાની અસરકારકતામાં દખલ કરી શકે છે. તમે તમારી પોષક જરૂરિયાતો પૂરી કરી રહ્યાં છો તેની ખાતરી કરવા માટે એક વૈવિધ્યસભર આહાર લો જેમાં આખા ઘઉંની બ્રેડ અને અનાજનો સમાવેશ થાય છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટોને કોઈ સૂચિત આહાર ભથ્થું નથી. તમે તમારા આહારમાં તે પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી રહ્યાં છો તેની ખાતરી કરવા માટે પુષ્કળ ફળો અને શાકભાજી સહિત ભોજનની વિશાળ શ્રેણીનું સેવન કરો.