Über schwarzen Reis

Schwarzer Reis, oft auch als verbotener oder violetter Reis bekannt, ist eine Reissorte, die zu den Reissorten gehört Oryza sativa L.. Arten (Oikawa et al. 2015). Die Verbindung Anthocyane, die über bedeutende antioxidative Eigenschaften verfügt, verleiht schwarzem Reis seinen einzigartigen schwarz-violetten Farbton (Cerletti et al., 2017). Es heißt, dass schwarzer Reis im alten China als so besonders und nahrhaft galt, dass er allen außer Königen verboten war (Oikawa et al. 2015). Heutzutage ist schwarzer Reis aufgrund seines milden, nussigen Geschmacks, seiner zähen Konsistenz und seiner zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile in einer Vielzahl von Küchen auf der ganzen Welt zu finden.

Vorteile von schwarzem Reis

1.) Enthält eine Vielzahl von Nährstoffen.

Im Vergleich zu anderen Reissorten hat schwarzer Reis den höchsten Proteingehalt. Es ist außerdem reich an Eisen, einem Mineral, das für den Sauerstofftransport durch den Körper notwendig ist. Schwarzer Reis liefert auch Ballaststoffe. Eine Portion deckt 4 % Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs und übertrifft damit weißen Reis, ein raffiniertes Getreide ohne nennenswerte Ballaststoffe. Studien zufolge können die in schwarzem Reis und anderen Vollkornprodukten enthaltenen Ballaststoffe beim Abnehmen helfen und gleichzeitig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten wie Dickdarm-, Magen-, Mastdarm- und Eierstockkrebs senken. Schwarzer Reis enthält lebenswichtige Aminosäuren wie Lysin und Tryptophan; Vitamine wie Vitamin B1, Vitamin B2 und Folsäure; und essentielle Mineralien wie Zink, Kalzium, Phosphor und Selen.

2.) Voller Antioxidantien.

Schwarzer Reis ist nicht nur eine gesunde Protein-, Ballaststoff- und Eisenquelle, sondern auch reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die Ihre Zellen vor oxidativen Schäden durch freie Radikale schützen. Sie sind von Bedeutung, da oxidative Schäden mit einem höheren Risiko für verschiedene chronische Krankheiten verbunden sind, darunter Herzerkrankungen, Alzheimer und einige Krebsarten. Tatsächlich wurde festgestellt, dass schwarzer Reis über 23 Pflanzenbestandteile mit antioxidativen Eigenschaften besitzt, darunter zahlreiche Arten von Flavonoiden und Carotinoiden sowie Anthocyane. Daher kann die Aufnahme von schwarzem Reis in Ihre Ernährung eine einfache Methode sein, mehr krankheitsschützende Antioxidantien in Ihre Ernährung zu integrieren und gleichzeitig den Kampf gegen Krebs zu unterstützen.

3.) Enthält Anthocyane.

Anthocyane sind flavonoide Pflanzenpigmente, die schwarzem Reis sowie verschiedenen anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Blaubeeren und violetten Süßkartoffeln seinen violetten Farbton verleihen. Studien haben gezeigt, dass Anthocyane starke entzündungshemmende, antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Diese Anthocyane könnten ein krebshemmendes Potenzial haben. Eine Metaanalyse von einem Dutzend bevölkerungsbezogener Untersuchungen aus dem Jahr 2018 ergab, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Anthocyanen sind, das Risiko für Darmkrebs senken kann.

4.) Von Natur aus glutenfrei.

Viele Vollkornprodukte enthalten Gluten, ein Protein, das bei bestimmten Menschen Probleme verursacht, die von Blähungen und Magenschmerzen bei Menschen mit leichter Glutenunverträglichkeit bis hin zu Darmschäden und Unterernährung bei Menschen mit Zöliakie reichen. Erstaunlicherweise ist schwarzer Reis ein gesundes, von Natur aus glutenfreies Lebensmittel, das Menschen auf einer Diät essen glutenfreie Diät kann es bevorzugen. Es ist auch eine gute Option für Personen, die an Zöliakie und Glutenunverträglichkeit leiden.

5.) Antidiabetische Wirkung.

Das Diabetesrisiko wird durch den von Natur aus niedrigen Zuckergehalt und hohen Ballaststoffgehalt von schwarzem Reis minimiert. Im Gegensatz zu weißem Reis führt schwarzer Reis zu keinen Veränderungen des Blutzuckerspiegels. Einigen Untersuchungen zufolge kann der Verzehr von schwarzem Reis und anderen anthocyanreichen Lebensmitteln Menschen mit Typ-2-Diabetes dabei helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu senken.

6.) Kann die Herzgesundheit verbessern.

Über die Auswirkungen von schwarzem Reis auf die Herzgesundheit gibt es kaum Untersuchungen. Einige seiner Antioxidantien tragen jedoch nachweislich zum Schutz vor Herzerkrankungen bei. Flavonoide in schwarzem Reis werden mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung und den Tod von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Eine Studie, in der die Auswirkungen einer Diät mit hohem Cholesterinspiegel auf die Plaquebildung bei Kaninchen verglichen wurden, ergab, dass die Zugabe von schwarzem Reis zu einer Diät mit hohem Cholesterinspiegel zu einer um 50 % geringeren Plaquebildung führte als bei Diäten mit weißem Reis.

7.) Kann die Augengesundheit unterstützen.

Studien zufolge enthält schwarzer Reis erhebliche Mengen an Lutein und Zeaxanthin, zwei Formen von Carotinoiden, die mit der Gesundheit der Augen in Zusammenhang stehen. Diese Moleküle wirken als Antioxidantien und schützen Ihre Augen vor potenziell schädlichen freien Radikalen. Untersuchungen zufolge könnten diese Antioxidantien eine wesentliche Rolle bei der Vorbeugung der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) spielen, der weltweit Hauptursache für Blindheit. Sie können auch dazu beitragen, Ihr Risiko für die Entwicklung von Katarakten und diabetischer Retinopathie zu verringern.

8.) Kann beim Abnehmen helfen.

Schwarzer Reis ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, die beide beim Abnehmen helfen können, indem sie den Hunger unterdrücken und das Sättigungsgefühl fördern. Beim Verzehr von schwarzem Reis verspürt man ein Sättigungsgefühl und verspürt daher kein Hungergefühl. Es reduziert auch die Fettsäuresynthese, was zu einer intrazellulären Lipidansammlung zwischen den Geweben führt. Entgiftung wird auch durch schwarzen Reis erleichtert.

Rolle bei Krebs

Abgesehen von den oben genannten Vorteilen von schwarzem Reis, die indirekt bei der Krebsprävention und -behandlung helfen, spielt schwarzer Reis auch eine direkte Rolle bei der Entstehung von Krebs.

Anthocyane aus schwarzem Reis können ebenfalls krebshemmende Wirkungen haben. Eine Überprüfung bevölkerungsbezogener Untersuchungen ergab, dass der Verzehr von mehr Anthocyan-reichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs verbunden ist. Darüber hinaus wurde in einer Reagenzglasstudie festgestellt, dass Anthocyane aus schwarzem Reis die Anzahl menschlicher Brustkrebszellen verringern und gleichzeitig deren Wachstum und Ausbreitungsfähigkeit verlangsamen.

Laut einer Studie wurde die Extraktion des traditionellen schwarzen Reises, der als BRE bezeichnet wird, als potenzieller und kostengünstiger PTT-Wirkstoff mit starken Anti- und Anti-Metastasen-Eigenschaften entwickelt. Aufgrund seiner überlegenen photothermischen Stabilität und photothermischen Umwandlungseffizienz könnte die Temperatur von BRE erhöht werden, um den Tod von Tumorzellen zu fördern. Die Ergebnisse zeigen, dass die Kombination von BRE- und NIR-Behandlung (Nahinfrarot) das Tumorwachstum im Zusammenhang mit Antitumor- und Antimetastasierungseffekten erheblich begrenzen kann. Daher hat schwarzer Reis das Potenzial, Teil einer Anti-Krebs-Diät oder einer Krebspräventionsdiät zu sein.

Zusammenfassung

Schwarzer Reis ist eine gesunde, geschmackvolle und glutenfreie Alternative zu mehreren anderen Vollkornprodukten. Schwarzer Reis ist zwar nicht so weit verbreitet wie andere Reisformen, hat aber die höchste antioxidative Aktivität und enthält mehr Protein als brauner Reis. Seine reichhaltigen Mengen an Antioxidantien, Ballaststoffen, Proteinen und Eisen machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für die Einbeziehung in spezielle und regelmäßige Mahlzeiten.

Schwarzer Reis ist mehr als nur eine gute Ballaststoffquelle. Beim Kochen kann seine tiefviolette Farbe selbst das gewöhnlichste Essen in eine optisch beeindruckende Mahlzeit verwandeln.