يمكن أن يُعزى السرطان جزئيًا إلى التغيرات في نمط الحياة التي أحدثها العصر الحديث. السرطان مرض يمكن أن يؤثر على أي جزء من الجسم. إنه مجرد نمو متحكم فيه للخلايا في أجزاء معينة من الجسم. الخلايا السرطانية لا تخضع لموت الخلايا المبرمج (الموت الطبيعي للخلايا بين نمو وتطور الكائن الحي). بمعنى ما، هذه الخلايا خالدة. هؤلاء سرطان يمكن للخلايا أيضًا أن تنتقل إلى الأجزاء القريبة من الجسم مما يتسبب في انتشار السرطان إلى أعضاء أخرى يسمى ورم خبيث. 

يجب على مرضى السرطان الاهتمام ببعض الأشياء لتعزيز تعافيهم بشكل أسرع، وخاصة نظامهم الغذائي. أثناء طهي وجبتك، يجب عليك اختيار زيت الطهي الذي لن يجعل وصفتك لذيذة فحسب، بل صحي أيضًا. ينتمي زيت الطهي إلى فئة فرعية من الدهون. غالبًا ما تعتبر الدهون ضارة أكثر من كونها مفيدة، وهي أيضًا من العناصر الغذائية الأساسية. دعونا نتحدث عن أهمية الدهون للتعافي وبعض أفضل مصادر زيت الطهي الصحي التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي.

لماذا يجب أن تكون أكثر حذرا بشأن التغذية؟ 

تعتبر التغذية الكافية وفي الوقت المناسب عاملاً مهمًا للغاية يؤثر على القدرة على علاج وعلاج السرطان. عندما يخضع الشخص لعلاج السرطان ، يجب أن يتلقى العديد من العلاجات المختلفة مثل العلاج الكيميائي ، والجراحة ، والعلاج الإشعاعي ، والعلاج المناعي ، وما إلى ذلك. كل هذه العلاجات تضع الكثير من الضغط على الجسم. لا تؤثر هذه العمليات على الخلايا السرطانية فحسب ، بل تؤثر أيضًا على الخلايا السليمة. يمكنك أن تفقد العديد من الخلايا السليمة بالإضافة إلى الخلايا السرطانية. لذلك ، يحتاج الجسم إلى إصلاح نفسه وإعادة بناء نفسه. 

لماذا تعتبر الدهون مهمة؟  

الدهون هي أحد العناصر الغذائية الأساسية وبالتالي فهي ضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. الدهون والزيوت ليست سوى أحماض دهنية موجودة في النباتات والحيوانات. إنها مصدر غني جدًا بالطاقة ، حتى أكثر من الكربوهيدرات. 

تلعب الأحماض الدهنية أيضًا دورًا نشطًا في نقل وتخزين الفيتامينات مثل فيتامينات E و D و A في الدم. الدهون مهمة أيضًا للحفاظ على صحة الجلد والشعر. 

أنواع الدهون 

ربما سمعت عن الدهون الجيدة والدهون السيئة. يمكن أن تكون بعض الدهون ضارة بالفعل لجسمك بينما يكون البعض الآخر مفيدًا لك. يجب عليك دائمًا اختيار الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة على الدهون المشبعة في نظامك الغذائي. بالنظر إلى تأثير الدهون المشبعة أو المتحولة على مستويات الكوليسترول ، فهي ليست جيدة لقلبك.

لا تستهلك الدهون المتحولة. تناول كميات معتدلة من الدهون المشبعة. في الواقع ، تشير بعض الدراسات إلى وجود ارتباط محتمل بين الدهون المشبعة أو المتحولة وتكوين الأورام. والعكس صحيح بالنسبة للدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، والتي يمكن أن توفر تأثيرات وقائية ضد الأورام. تم إجراء هذه النتائج على الفئران ، لكننا بحاجة إلى مزيد من فحص النتائج البشرية.

نقطة دخان 

قد لا يكون مجرد اختيار زيت الطهي الصحي كافيًا. يجب عليك التأكد من عدم الوصول إلى نقطة الدخان أثناء الطهي. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يتوقف عندها الزيت عن الاحتراق ويبدأ في الاحتراق. في هذه المرحلة ستلاحظين خروج دخان من الزيت. الدخان يعني أن الزيت بدأ يحترق، وهذا ليس جيداً. عندما يبدأ النفط في التدخين، ينهار تركيبه الكيميائي وتبدأ المواد الكيميائية الضارة التي تسمى الجذور الحرة في إطلاقها في الطعام. اتضح أن الأطعمة المطبوخة بهذه الزيوت يكون مذاقها مريرًا بعض الشيء. مثل هذه الأطعمة ضارة بصحتك. بغض النظر عن نوع الزيت الذي تستخدمه، إذا وصلت إلى نقطة التدخين، فإن الطعام يصبح أقل صحية بالتأكيد.

لذلك ، لتحقيق أقصى فائدة من الطهي ، يجب أن تضع في اعتبارك نقطة الدخان أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك إعادة تسخين الزيت نفسه وإعادة استخدامه مرارًا وتكرارًا والذي قد يكون ضارًا لك.

أنواع الزيت التي يجب اختيارها

هناك الكثير من زيوت الطبخ الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. ومن الأمثلة على ذلك زيت جوز الهند، وزيت الزيتون، وزيت الفول السوداني، والسمن، وعباد الشمس، وزيت نخالة الأرز، وزيت الأفوكادو، وما إلى ذلك. دعونا نناقش القليل منها.

Coconut oil زيت طعام ممتاز لأنه مستقر في درجات حرارة عالية. هذا يعني أن الدهون لا تتأكسد ولا تساهم في تلف الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يطلق التسخين مواد كيميائية سامة. 

Olive oil زيت نباتي ممتاز. لسبب واحد، أنها ليست مهدرجة. بدلاً من ذلك، فهو يتكون بالكامل تقريبًا من دهون غير مشبعة ويمكنه محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. ويرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك، على الرغم من أن زيت الزيتون هو زيت نباتي صحي، إلا أنه لا ينبغي تسخينه أبدًا. وذلك لأنه ليس مستقرًا مثل زيت جوز الهند والزبدة وشحم الخنزير. وعندما تقوم بتسخينه، تنبعث منه رائحة كريهة ويمكن أن تسبب أضرارًا بسبب الجذور الحرة. لذلك استمتع بالتأكيد بزيت الزيتون. ولكن عندما تنتهي من الطهي، قم بتقطيره فوق وجبتك. بهذه الطريقة، تحصل على جميع الفوائد دون أي مخاطر إضافية.

زيت بذور الكتان: بصرف النظر عن زيت الزيتون، فإن الزيت الأكثر استخدامًا في تتبيلة السلطة هو بذور الكتان زيت. وهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ومغذية، لكن نقطة دخانه ليست عالية بما يكفي لتسخينه في درجات حرارة عالية. 

الزيوت مثل زيت الفول السوداني وزيت السمسم وزيت الكانولا غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية والمتعددة غير المشبعة. يمكن استخدامها للطعام الهندي العادي. 

كمية الزيت

اعتبار آخر مهم هو كمية الزيت المستخدمة في الطهي. يمكن للبالغين تناول 3 ملاعق صغيرة من زيت الطهي يوميًا. هذا يعني أن البالغين يحتاجون إلى استهلاك أقل من 0.5 لتر من الزيت شهريًا. 

تلخيص لما سبق

يمكن أن يكون الطعام الخالي من الدهون مثل زيت الطهي لطيفًا وأقل فاتح للشهية. يمكن أن يكون زيت الطهي رائعًا إذا كنت تستخدمه تحت نقطة التدخين. إنها مليئة بالدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة التي تساعد في العديد من الوظائف الخلوية والجسدية. هذه ليست فقط معززات للطعم ولكنها يمكن أن تكون طريقة فعالة لتناول الدهون في جسمك.