پراسیسڈ میٹ اور ریڈ میٹ کینسر کا سبب بنتے ہیں اور پوری دنیا میں لوگ کینسر کے علاج کے بہترین طریقے اور کینسر کے خلیات کو بننے سے روکنے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔ کینسر کے خلیات سے لڑنے کا ایک بہترین طریقہ یہ ہے کہ پروسیس شدہ گوشت اور سرخ گوشت کو نہ کہا جائے۔ یہ جاننے کے لیے آگے پڑھنا جاری رکھیں کہ سرخ گوشت کینسر کی علامات کو کیوں خراب کر سکتا ہے اور یہ کیسے کئی قسم کے کینسر کا باعث بن سکتا ہے۔ بنیادی طور پر آنتوں کا کینسر۔ لیکن، ان کے پاس کیا ہے جو کینسر کا سبب بنتا ہے؟

بھی پڑھیں: گوشت اور کینسر کا خطرہ

پروسس شدہ گوشت اور سرخ گوشت کیا ہے؟

پروسس شدہ گوشت سے مراد ہیم، بیکن، ساسیجز اور سلامی جیسی اشیاء ہیں۔ دوسری طرف، سرخ گوشت سے مراد گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت کسی بھی شکل میں ہے۔ وہ یا تو تازہ یا کیما بنایا جا سکتا ہے.

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ اور پروسس شدہ گوشت میں بعض قسم کے کیمیائی مرکبات ہوتے ہیں (N-نائٹرس) جو انہیں سرطان پیدا کرتا ہے۔ جب یہ کیمیکل گٹ میں ٹوٹ جاتے ہیں، تو یہ مائکروجنزموں کو مؤثر طریقے سے کام کرنے سے بری طرح متاثر کرتا ہے، اس طرح آنتوں کا کینسر ہوتا ہے۔ تاہم، چکن اور مچھلی کی نامیاتی شکلیں آپ کے ایک بار غذائیت کے ماہر سے تصدیق کرنے کے بعد کھائی جا سکتی ہیں۔

پروسس شدہ اور سرخ گوشت کینسر کا سبب کیسے بنتا ہے؟

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کو کینسر ہے یا نہیں، آپ کو ہمیشہ پروسیس شدہ اور سرخ گوشت سے پرہیز کرنا چاہیے۔ صرف تازہ اور نامیاتی گوشت کھانا ضروری ہے۔ پراسیس شدہ اور سرخ گوشت میں کئی ایسے کیمیکل ہوتے ہیں جو جسم میں کینسر کے خلیات کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں یا آپ کی تکلیف کو بڑھا سکتے ہیں۔ آپ کو بہتر تفہیم دینے کے لیے ذیل میں کچھ کیمیکلز درج کیے گئے ہیں:

ہیم

قدرتی طور پر سرخ گوشت میں پایا جاتا ہے، ہیم ایک سرخ روغن ہے جو اس بات کی سب سے بڑی وجہ تسلیم کیا جاتا ہے کہ سرخ گوشت کا انسانی کینسر سے براہ راست تعلق کیوں ہے۔ یہ جسم کے بیکٹیریا کو نقصان دہ کیمیکل پیدا کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، خلیات صحیح طریقے سے کام کرنا چھوڑ دیتے ہیں جس کی وجہ سے خلیے کی غیر منظم نشوونما اور ضرب ہوتی ہے۔ اگرچہ یہ ظاہر کرنے کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ کینسر کے پیچھے صرف یہی وجہ ہے، یہ ایک بڑا محرک ہے۔

نائٹریٹ اور نائٹریٹ

کمپنیاں پروسیسڈ فوڈ میں نائٹریٹ اور نائٹریٹ استعمال کرنے کی بنیادی وجہ یہ یقینی بنانا ہے کہ کھانے کی شیلف لائف طویل ہو۔ لیکن اس کے انسانی صحت پر شدید منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ جب ہم اپنی روزمرہ کی خوراک کے حصے کے طور پر نائٹریٹ کھاتے ہیں، تو اس بات کا زیادہ امکان ہوتا ہے کہ وہ کینسر پیدا کرنے والے کیمیکلز میں تبدیل ہو جائیں جنہیں N-nitroso مرکبات یا NOCs کہا جاتا ہے۔ دنیا بھر میں کینسر کی دیکھ بھال فراہم کرنے والوں کا خیال ہے کہ پراسیسڈ فوڈ تازہ سرخ گوشت سے زیادہ نقصان دہ ہے۔

Heterocyclic amines (HCAs) اور polycyclic amines (PCAs)

گوشت کو ہمیشہ تازہ سبزیوں سے زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے کیونکہ گوشت کو تیار ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ لیکن، یہ بالکل وہی ہے جہاں مسئلہ موجود ہے. اعلی درجہ حرارت پر گوشت کی تیاری کئی کیمیکلز جیسے ہیٹروسائکلک امائنز (HCAs) اور پولی سائکلک امائنز (PCAs) کی پیداوار کا باعث بنتی ہے۔ زیادہ گرمی سے کھانا پکانے کے روایتی طریقے جیسے گرلنگ اور باربی کیونگ بھی آنتوں کے کینسر کا باعث بن سکتی ہے کیونکہ یہ خلیات کو نقصان پہنچاتی ہے۔

آپ کو پروسس شدہ گوشت اور سرخ گوشت سے کیوں بچنا چاہئے؟

لوہے کی زیادہ مقدار: آئرن جسم کے لیے اچھا ہے، لیکن ضرورت سے زیادہ کچھ بھی ہمیشہ تشویش کا باعث ہوتا ہے۔ سرخ گوشت میں آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو انتہائی رد عمل والے مالیکیولز کی تخلیق کا باعث بن سکتی ہے۔ انہیں فری ریڈیکلز کہا جاتا ہے اور یہ ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان اور سیل کی خرابی کا سب سے بڑا سبب ہو سکتا ہے۔ یہ ایک ایسا ماحول پیدا کرتا ہے جو ٹیومر کی نشوونما کے لیے موزوں ہے، اور یہ کینسر کا باعث بنتا ہے۔

پراسیس شدہ گوشت اور سرخ گوشت لوہے سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن جب بڑے حصوں میں استعمال کیا جائے تو یہ نقصان دہ ہو جاتے ہیں۔ لہذا یہاں تک کہ اگر آپ اسے حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بڑے برتنوں پر چھوٹے حصوں کو منتخب کریں.

ہائی کولیسٹرول مواد:ہو سکتا ہے آپ کو معلوم نہ ہو، لیکن سرخ گوشت اور مرغی میں اومیگا 6 کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ایک سوزش کرنے والا مادہ ہے جس میں کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے۔ جب کینسر کے خلیے جسم سے کولیسٹرول کو جذب کرنا شروع کر دیتے ہیں، تو وہ کیموتھراپی کی دوائیوں اور سیشنز سے مدافعت اختیار کر لیتے ہیں۔ اس طرح، کینسر کے ہر مریض کو کولیسٹرول کی کھپت کو کم کرنا چاہیے۔ سرخ گوشت کھانے کے بجائے، آپ کو مختلف قسم کے تازہ، موسمی پھلوں اور سبزیوں کا استعمال کرنا چاہیے۔ پیروی کرنا aبحیرہ روم کی خوراککینسر سے زیادہ مؤثر طریقے سے لڑنے کا ایک اچھا خیال ہے!

بھی پڑھیں: کیا سرخ گوشت کینسر کا باعث بنتا ہے؟

ٹیومر پیدا کرنے والے ہارمونز: آخری لیکن کم از کم، پروسس شدہ گوشت اور سرخ گوشت انسانی جسم میں ایسٹراڈیول کی سطح کو بڑھاتے ہیں۔ یہ ہارمون کی ایک قسم ہے جو ٹیومر کی نشوونما کے لیے مثالی ماحول فراہم کرتی ہے۔ اس لیے اس طرح کے پکوانوں سے پرہیز ضروری ہے۔ ٹیومر بنیادی طور پر خلیوں کا ایک اہم حصہ ہیں جو ایک ہی جگہ پر بڑھتے اور پھیلتے ہیں۔ جب خلیے ختم ہونے کے بعد قدرتی موت نہیں مرتے تو وہ اسی جگہ جمع ہونا شروع ہو جاتے ہیں اور ٹیومر کا باعث بنتے ہیں۔ ٹیومر کا علاج ادویات اور سرجری کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، سنگین صورتوں میں، ٹیومر کینسر ہو سکتا ہے.

مختصراً، آپ کو ترجیح دینی چاہیے۔ پودے پر مبنی غذا جو کہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ پھلیاں، سویا فوڈز وغیرہ جیسی اشیاء کا انتخاب کریں۔ اگر آپ مچھلی کے شوقین ہیں، تو کم سے کم کھجور کے سائز کی مقدار میں سالمن، کوڈ، ہیڈاک، میکریل اور سارڈینز کا استعمال کریں۔

آپ کے کینسر کے سفر میں درد اور دیگر ضمنی اثرات سے راحت اور آرام

کینسر کے علاج اور تکمیلی علاج کے بارے میں ذاتی رہنمائی کے لیے، ہمارے ماہرین سے مشورہ کریں۔ZenOnco.ioیا کال+ 91 9930709000

حوالہ:

1. Farvid MS، Sidahmed E، Spence ND، Mante Angua K، Rosner BA، Barnett JB۔ سرخ گوشت اور پروسس شدہ گوشت اور کینسر کے واقعات کی کھپت: ممکنہ مطالعات کا ایک منظم جائزہ اور میٹا تجزیہ۔ یور جے ایپیڈیمیول۔ ستمبر 2021؛ 36(9):937-951۔ doi: 10.1007/s10654-021-00741-9۔ Epub 2021 اگست 29۔ PMID: 34455534۔
2. آیکان این ایف۔ سرخ گوشت اور Colorectal کینسر. Oncol Rev. 2015 دسمبر 28;9(1):288۔ doi: 10.4081/oncol.2015.288. PMID: 26779313; PMCID: PMC4698595۔