کالے چاول کے بارے میں

سیاہ چاول، جسے اکثر حرام یا جامنی چاول کہا جاتا ہے، چاول کی ایک قسم ہے اوریزا ساٹیوا ایل. پرجاتیوں (Oikawa et al. 2015)۔ کمپاؤنڈ anthocyanin، جس میں اہم اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں، سیاہ چاول کو اس کی منفرد سیاہ جامنی رنگت دیتی ہے (Cerletti et al.، 2017)۔ کہا جاتا ہے کہ قدیم چین میں کالے چاول کو اتنا خاص اور غذائیت بخش سمجھا جاتا تھا کہ اسے رائلٹی کے علاوہ سب کے لیے حرام کر دیا جاتا تھا (Oikawa et al. 2015)۔ آج کل، سیاہ چاول اس کے ہلکے، گری دار ذائقہ، چبانے والی ساخت، اور کئی غذائی فوائد کی وجہ سے دنیا بھر میں مختلف قسم کے کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔

کالے چاول کے فوائد

1). مختلف قسم کے غذائی اجزاء پر مشتمل ہے۔

چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے میں، کالے چاول میں پروٹین کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ اس میں آئرن بھی زیادہ ہوتا ہے، ایک معدنیات جو پورے جسم میں آکسیجن پہنچانے کے لیے ضروری ہے۔ کالے چاول فائبر بھی فراہم کرتے ہیں۔ ایک سرونگ آپ کی روزانہ فائبر کی ضروریات کا 4% فراہم کرتا ہے، سفید چاول سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہوئے، ایک بہتر اناج جس میں کوئی فائبر نہیں ہوتا۔ مطالعے کے مطابق، کالے چاول اور دیگر ہول اناج میں موجود فائبر پریزنٹ وزن کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے جبکہ آپ کو دل کی بیماری، ذیابیطس اور کینسر کی کچھ اقسام جیسے بڑی آنت، معدہ، ملاشی اور رحم کے کینسر کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے۔ کالے چاول میں اہم امینو ایسڈز جیسے لائسین اور ٹرپٹوفان شامل ہیں۔ وٹامن جیسے وٹامن B1، وٹامن B2، اور فولک ایسڈ؛ اور ضروری معدنیات جیسے زنک، کیلشیم، فاسفورس، اور سیلینیم۔

2.) اینٹی آکسیڈینٹ سے بھری ہوئی ہے۔

پروٹین، فائبر اور آئرن کا صحت مند ذریعہ ہونے کے علاوہ، سیاہ چاول اینٹی آکسیڈنٹس میں بھی مضبوط ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹس وہ مادے ہیں جو آپ کے خلیوں کو آزاد ریڈیکل مالیکیولز کی وجہ سے ہونے والے آکسیڈیٹیو نقصان سے بچاتے ہیں۔ وہ اہم ہیں کیونکہ آکسیڈیٹیو نقصانات کو دل کی بیماری، الزائمر کی بیماری، اور کینسر کی کچھ اقسام سمیت مختلف دائمی بیماریوں کے زیادہ خطرے سے منسلک کیا گیا ہے۔ درحقیقت، سیاہ چاول میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کے حامل 23 سے زائد پودوں کے اجزاء کا انکشاف ہوا ہے، جس میں اینتھوسیانین کے علاوہ متعدد قسم کے فلیوونائڈز اور کیروٹینائڈز بھی شامل ہیں۔ نتیجے کے طور پر، کالے چاول کو اپنی غذا میں شامل کرنا آپ کی خوراک میں زیادہ بیماریوں سے تحفظ دینے والے اینٹی آکسیڈنٹس کو شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہو سکتا ہے جبکہ کینسر کے خلاف جنگ میں بھی مدد فراہم کرتا ہے۔

3.) Anthocyanin پر مشتمل ہے.

Anthocyanins فلیوونائڈ پودوں کے روغن ہیں جو کالے چاول کو اس کی ارغوانی رنگت دیتے ہیں، نیز مختلف دیگر پودوں کی غذائیں جیسے کہ بلیو بیری اور جامنی میٹھے آلو۔ انتھوسیاننز کو مطالعے میں دکھایا گیا ہے کہ وہ طاقتور اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی کینسر خصوصیات رکھتے ہیں۔ ان اینتھوسیاننز میں کینسر کے خلاف صلاحیت ہو سکتی ہے۔ ایک درجن آبادی پر مبنی تحقیق کے 2018 کے میٹا تجزیہ سے پتہ چلا ہے کہ اینتھوسیانین سے بھرپور غذا کھانے سے کولوریکٹل کینسر کا خطرہ کم ہو سکتا ہے۔

4.) قدرتی طور پر گلوٹین فری۔

بہت سارے اناج میں گلوٹین شامل ہوتا ہے، ایک پروٹین جو بعض لوگوں کے لیے مسائل کا باعث بنتا ہے، ان لوگوں میں اپھارہ اور پیٹ میں درد سے لے کر ان لوگوں میں جن میں گلوٹین کی ہلکی حساسیت ہوتی ہے آنتوں کو پہنچنے والے نقصان اور سیلیک بیماری میں مبتلا افراد میں غذائیت۔ حیرت انگیز طور پر، سیاہ چاول ایک صحت مند، قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک کھانا ہے جس پر لوگ گلوٹین فری خوراک ترجیح دے سکتے ہیں۔ یہ سیلیک بیماری اور گلوٹین کی حساسیت میں مبتلا افراد کے لیے بھی ایک بہترین آپشن ہے۔

5.) اینٹی ذیابیطس اثر.

ذیابیطس کے خطرے کو قدرتی طور پر کم چینی کی مقدار اور کالے چاول میں فائبر کی زیادہ مقدار سے کم کیا جاتا ہے۔ سفید چاول کے برعکس، کالے چاول خون میں گلوکوز کی سطح میں تبدیلی پیدا نہیں کرتے۔ کچھ تحقیق کے مطابق، کالے چاول اور دیگر اینتھوسیانین سے بھرپور غذائیں کھانے سے ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کے خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

6.) دل کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔

دل کی صحت پر کالے چاول کے اثرات کے بارے میں بہت کم تحقیق ہوئی ہے۔ تاہم، اس کے کئی اینٹی آکسیڈینٹ دل کی بیماری سے بچانے میں مدد کے لیے ظاہر کیے گئے ہیں۔ کالے چاول میں موجود فلاوونائڈز کو دل کی بیماریوں کے بڑھنے اور مرنے کے کم خطرے سے منسلک کیا گیا ہے۔ خرگوشوں میں پلاک بنانے پر ہائی کولیسٹرول والی غذا کے اثرات کا موازنہ کرنے والی ایک تحقیق میں دریافت کیا گیا کہ ہائی کولیسٹرول والی خوراک میں کالے چاول کو شامل کرنے سے سفید چاول سمیت غذاوں کے مقابلے میں 50 فیصد کم پلاک جمع ہوتے ہیں۔

7.) آنکھوں کی صحت کی حمایت کر سکتا ہے.

مطالعے کے مطابق، سیاہ چاولوں میں لیوٹین اور زیکسینتھین کی اہم سطحیں شامل ہیں، کیروٹینائڈز کی دو شکلیں جو آنکھوں کی صحت سے منسلک ہیں۔ یہ مالیکیول اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، جو آپ کی آنکھوں کو ممکنہ طور پر نقصان دہ فری ریڈیکلز سے بچاتے ہیں۔ تحقیق کے مطابق یہ اینٹی آکسیڈنٹس عمر سے متعلق میکولر ڈیجنریشن (AMD) کو روکنے میں اہم کردار ادا کر سکتے ہیں، جو عالمی سطح پر نابینا پن کی بنیادی وجہ ہے۔ وہ آپ کے موتیابند اور ذیابیطس ریٹینوپیتھی پیدا ہونے کے امکانات کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔

8.) وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

کالے چاول میں پروٹین اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، یہ دونوں بھوک کو دبا کر اور پیٹ بھرنے کے جذبات کو فروغ دے کر وزن کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ کالے چاول کھانے سے انسان پیٹ بھرتا ہے اور بھوک نہیں لگتی۔ یہ فیٹی ایسڈ کی ترکیب کو بھی کم کرتا ہے، جو ٹشوز کے درمیان انٹرا سیلولر لپڈ جمع ہونے کا سبب بنتا ہے۔ Detoxification کالے چاول سے بھی سہولت ملتی ہے۔

کینسر میں کردار

کالے چاول کے مذکورہ بالا فوائد کے علاوہ جو بالواسطہ طور پر کینسر سے بچاؤ اور علاج میں مدد دیتے ہیں، کالے چاول کینسر میں بھی براہ راست کردار ادا کرتے ہیں۔

کالے چاول سے حاصل ہونے والے اینتھوسیانز کے کینسر مخالف اثرات بھی ہو سکتے ہیں۔ آبادی پر مبنی تحقیق کے جائزے سے پتہ چلا ہے کہ اینتھوسیانین سے بھرپور غذائیں کھانے سے کولوریکٹل کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ایک ٹیسٹ ٹیوب مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سیاہ چاولوں سے اینتھوسیانین انسانی چھاتی کے کینسر کے خلیات کی مقدار کو کم کرتے ہیں جبکہ ان کی افزائش اور پھیلنے کی صلاحیت کو بھی کم کرتے ہیں۔

ایک تحقیق کے مطابق، روایتی سیاہ چاول، جسے BRE کہا جاتا ہے، کو ایک ممکنہ اور کم لاگت والے PTT ایجنٹ کے طور پر بنایا گیا ہے جس میں طاقتور اینٹی اور اینٹی میٹاسٹیسیس خصوصیات ہیں۔ بی آر ای کا درجہ حرارت اس کے اعلی فوٹو تھرمل استحکام اور فوٹو تھرمل تبادلوں کی کارکردگی کی وجہ سے ٹیومر سیل کی موت کو فروغ دینے کے لیے بڑھایا جا سکتا ہے۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ BRE اور NIR (Near Infrared) علاج کا امتزاج اینٹی ٹیومر اور اینٹی میٹاسٹیسیس اثرات کے تناظر میں ٹیومر کی نشوونما کو نمایاں طور پر محدود کر سکتا ہے۔ لہٰذا، کالے چاول میں کینسر مخالف غذا یا کینسر سے بچاؤ کی خوراک کا حصہ بننے کی صلاحیت ہے۔

takeaway ہے

کالا چاول کئی دوسرے اناج کا ایک صحت مند، ذائقہ دار اور گلوٹین سے پاک متبادل ہے۔ اگرچہ یہ چاول کی دوسری شکلوں کی طرح وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے، کالے چاول میں سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہوتی ہے اور اس میں براؤن چاول سے زیادہ پروٹین ہوتا ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس، فائبر، پروٹین اور آئرن کی بھرپور مقدار اسے خصوصی اور باقاعدہ دونوں کھانوں میں شامل کرنے کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔

سیاہ چاول فائبر کا ایک اچھا ذریعہ نہیں ہے۔ جب پکایا جائے تو اس کا گہرا جامنی رنگ انتہائی عام کھانے کو بھی بصری طور پر شاندار کھانے میں بدل سکتا ہے۔