झिंक एक अत्यावश्यक पोषक म्हणून वर्गीकृत आहे, याचा अर्थ तुमचे शरीर ते तयार करू शकत नाही किंवा साठवू शकत नाही. परिणामी, आपण आपल्या अन्नाचा सतत पुरवठा सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. झिंक हे एक खनिज आहे जे तुमच्या शरीरात अनेक महत्त्वाची भूमिका बजावते. लोह खालोखाल, जस्त हे तुमच्या शरीरातील दुसरे सर्वात मुबलक ट्रेस खनिज आहे, आणि ते प्रत्येक पेशीमध्ये आढळते. आपल्या शरीरातील विविध चयापचय क्रियांसाठी झिंक आवश्यक आहे, ज्यामध्ये

• जनुकांची अभिव्यक्ती
• एंजाइमॅटिक प्रक्रिया
• रोगप्रतिकार प्रणाली कार्य
• प्रथिनांचे संश्लेषण
• डीएनएचे संश्लेषण
• जखमा बरे करणे
• विकास आणि वाढ

चव आणि वासाच्या संवेदनांसाठी देखील झिंक आवश्यक आहे. गर्भधारणा, बालपण आणि पौगंडावस्थेमध्ये सामान्यपणे वाढण्यासाठी आणि विकसित होण्यासाठी शरीराला झिंकची आवश्यकता असते. झिंक इंसुलिनची क्रिया देखील सुधारते.

इम्यूनोलॉजिकल फंक्शनमध्ये त्याच्या भूमिकेमुळे झिंक विविध अनुनासिक फवारण्या, लोझेंज आणि इतर नैसर्गिक सर्दी उपायांमध्ये देखील जोडले जाते.

जस्त नैसर्गिकरित्या वनस्पती आणि प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये असते. न्याहारी तृणधान्ये, स्नॅक फूड आणि बेकिंग पीठ हे वारंवार जस्तच्या संश्लेषित आवृत्त्यांसह मजबूत केले जाते कारण त्यात नैसर्गिकरित्या हे पोषक तत्व नसतात. तुम्ही झिंक गोळ्या किंवा झिंक असलेल्या मल्टीविटामिन देखील घेऊ शकता.

जस्तची कमतरता

असा अंदाज आहे की जागतिक स्तरावर 2 अब्ज पेक्षा जास्त लोकांमध्ये कमी आहाराच्या सेवनामुळे झिंकची कमतरता आहे. जरी गंभीर झिंकची कमतरता असामान्य असली तरी, ती दुर्मिळ जनुक उत्परिवर्तन असलेल्या लोकांमध्ये विकसित होऊ शकते, स्तनपान करणारी अर्भकं ज्यांच्या मातांमध्ये झिंकची कमतरता आहे, अल्कोहोलिक अवलंबित्व असलेले लोक आणि कोणीही विशिष्ट रोगप्रतिकार-दमन करणारी औषधे घेत आहे.

झिंकच्या कमतरतेचे सौम्य प्रकार अधिक प्रचलित आहेत, विशेषत: अविकसित देशांमधील मुलांमध्ये जेथे आहारात आवश्यक घटकांची वारंवार कमतरता असते. अतिसार, रोग प्रतिकारशक्ती कमी होणे, केस पातळ होणे, भूक न लागणे, भावनिक समस्या, त्वचेच्या समस्या, जननक्षमता समस्या आणि जखमा बरी न होणे ही सर्व सौम्य झिंकच्या कमतरतेची लक्षणे आहेत. वाढ आणि विकास कमी होणे, लैंगिक परिपक्वता पुढे ढकलणे, त्वचेच्या समस्या, सतत जुलाब, खराब जखमा बरे होणे आणि वर्तनातील अडचणी ही सर्व गंभीर झिंक कमतरतेची लक्षणे आहेत.

खालील लोकांना झिंकच्या कमतरतेचा धोका असतो:

• क्रोहन रोग आणि सेलिआक रोग यासारख्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारांनी ग्रस्त लोक.
• ज्या महिला गर्भवती आहेत किंवा स्तनपान करत आहेत.
• लहान मुलांचे वय वाढत असताना त्यांना केवळ स्तनपान दिले जाते.
• जे लोक शाकाहार करतात किंवा शाकाहारी आहारs.
• सिकल सेल अॅनिमियाने ग्रस्त लोक.
• तीव्र मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त लोक.
• एनोरेक्सियाने ग्रस्त असलेल्यांसह कुपोषित लोक.
• जे लोक जास्त प्रमाणात दारू पितात.

झिंकच्या कमतरतेचा कर्करोगाशी संबंध

कर्करोगात जस्तच्या कार्याकडे जास्त लक्ष दिले जाते. मानव, प्राणी आणि पेशी संस्कृती संशोधन या सर्वांनी झिंकची कमतरता आणि कर्करोग यांच्यातील संबंध शोधले आहेत. जरी अनेक आहारातील घटक कर्करोगाच्या प्रतिबंधात मदत करतात असा दावा केला गेला असला तरी, कर्करोगाची सुरुवात आणि विकासाविरूद्ध यजमान संरक्षणामध्ये जस्त हे विशेषतः महत्वाचे असू शकते असे बरेच पुरावे आहेत. झिंक हे झिंक-फिंगर डीएनए-बाइंडिंग प्रोटीन्स, कॉपर/झिंक सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस आणि डीएनए दुरुस्तीमध्ये गुंतलेल्या इतर प्रथिनांचा एक आवश्यक घटक म्हणून ओळखले जाते. परिणामी, ट्रान्सक्रिप्शन फॅक्टर फंक्शन, अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण आणि डीएनए दुरुस्तीसाठी झिंक आवश्यक आहे. आहारातील झिंकच्या कमतरतेमुळे सिंगल- आणि डबल-स्ट्रँड डीएनए ब्रेक होऊ शकतो, तसेच ऑक्सिडेटिव्ह डीएनए बदल ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका वाढतो.

विविध प्रकारच्या कर्करोगाविरूद्ध केमोप्रिव्हेंशनसाठी मल्टीविटामिनचा एक घटक म्हणून झिंक सप्लिमेंटेशनचे संशोधन केले गेले आहे. स्वतःच झिंक सप्लिमेंटेशनचा देखील संभाव्य उपचार म्हणून अभ्यास केला गेला आहे रेडिओथेरेपी- डोके आणि मान कर्करोग (HNC) असलेल्या रुग्णांमध्ये प्रतिकूल परिणाम. अनेक संशोधकांनी केवळ झिंकचा वापर किंवा जीवनसत्त्वे आणि कर्करोगाच्या उपचारांनंतरच्या परिणामांकडे पाहिले आणि त्यांना आढळले की ते विशिष्ट लोकसंख्येमध्ये जगण्याची क्षमता सुधारते.

आहारात झिंकच्या कमतरतेमुळे प्रोस्टेट आणि प्रोस्टेट कर्करोगात ऑक्सिडेटिव्ह डीएनए नुकसान होण्याचा धोका वाढू शकतो. शिवाय, असे दिसून येते की प्रोस्टेट कर्करोगात जस्त कमी होते. परिणामी, प्रोस्टेट कर्करोगाच्या रुग्णांमध्ये झिंकची आवश्यकता वाढू शकते.

झिंक सप्लिमेंटेशन पध्दतीमुळे केवळ कर्करोगाच्या प्रतिबंधातच फायदा होऊ शकत नाही तर त्याचे घातकपणा मर्यादित करण्यातही महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. अँटिऑक्सिडंट आणि अनेक डीएनए दुरुस्ती प्रथिनांचा एक घटक म्हणून, जस्त डीएनएचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण कार्य करते. झिंक देखील अद्वितीय आहे कारण त्यात अँटिऑक्सिडेंट, दाहक-विरोधी आणि प्रोपोप्टोटिक गुणधर्म आहेत. परिणामी, झिंक सप्लिमेंटेशन कार्सिनोजेनेसिस प्रक्रियेच्या अनेक टप्प्यांवर परिणाम करू शकते.

अपुर्‍या पौष्टिकतेचे सेवन, जसे की झिंकचे कमी सेवन, कर्करोगाच्या फेनोटाइपकडे संतुलन हलविण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावू शकते. जर अँटिऑक्सिडंट संरक्षण आणि DNA अखंडतेसाठी झिंक महत्त्वाचे असेल, तर अशी अपेक्षा आहे की झिंकची कमतरता विशेषतः या असुरक्षित व्यक्तींसाठी हानिकारक असेल. आता हे ज्ञात आहे की कर्करोगाच्या रुग्णांमध्ये झिंकची स्थिती निरोगी लोकांपेक्षा कमी आहे. झिंकची कमतरता हा कर्करोगाच्या विकासात आणि प्रसारासाठी एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि कोलन, अन्ननलिका आणि डोके आणि मानेचे कर्करोग आणि स्वादुपिंडाच्या कर्करोगासह असंख्य कर्करोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांमध्ये झिंक उपयुक्त ठरू शकते.

झिंकच्या कमतरतेमुळे DNA ची हानी होऊ शकते याचा ठोस पुरावा असताना, झिंकच्या कमतरतेमुळे DNA नुकसान होण्याची असुरक्षा थेट वाढू शकते तसेच DNA-हानीकारक घटकांना होस्ट प्रतिसादात नकारात्मक बदल होऊ शकतो या गृहितकाची सखोल चौकशी केली गेली नाही आणि त्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

जस्तचे अन्न स्रोत

बऱ्याच वनस्पती आणि प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या झिंकचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे बहुतेक व्यक्तींना पुरेसे प्रमाण मिळणे सोपे होते. झिंक-समृद्ध अन्नांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1.) शेंगा: चणे, मसूर आणि बीन्स यांसारख्या शेंगांमध्ये झिंक मुबलक प्रमाणात असते. याव्यतिरिक्त, 100 ग्रॅम शिजवलेले मसूर दैनंदिन मूल्याच्या सुमारे 12% प्रदान करतात. शेंगांसारख्या जस्तचे वनस्पती स्रोत गरम करणे, अंकुर फुटणे, उकळणे किंवा आंबवणे यामुळे त्याची जैवउपलब्धता सुधारू शकते. चणे, मसूर, काळे बीन्स, राजमा आणि इतर शेंगा ही काही उदाहरणे आहेत.

2.) काजू: पाइन नट्स, काजू, बदाम यांसारखे काजू खाल्ल्याने तुम्हाला अधिक झिंक मिळू शकते. जर तुम्ही झिंक समृद्ध नट शोधत असाल तर काजू ही चांगली निवड आहे. 1-औंस (28-ग्रॅम) सर्व्हिंग दैनिक मूल्याच्या 15% प्रदान करते.

3.) बिया: बिया हे तुमच्या आहारातील एक पौष्टिक भर आहे जे तुम्हाला अधिक जस्त मिळविण्यात मदत करू शकते. काही बियाणे मात्र इतरांपेक्षा श्रेयस्कर असतात. 3 चमचे भांग बियाणे, उदाहरणार्थ, पुरुष आणि महिलांसाठी अनुक्रमे 31% आणि 43% आवश्यक दैनंदिन वापर. स्क्वॅश, भोपळा आणि तीळ हे इतर बियाण्यांमध्ये झिंकचे प्रमाण जास्त आहे.

4.) दुग्धजन्य पदार्थ: दुग्धजन्य पदार्थ, जसे की चीज, दही आणि दूध, जस्तसह विविध खनिजे प्रदान करतात. दूध आणि चीज हे दोन महत्त्वपूर्ण स्त्रोत आहेत कारण त्यामध्ये जैवउपलब्ध झिंकची उच्च पातळी असते, याचा अर्थ या उत्पादनांमधील बहुतेक झिंक तुमच्या शरीराद्वारे शोषले जातात. उदाहरणार्थ, 100 ग्रॅम चेडर चीजमध्ये दैनंदिन मूल्याच्या अंदाजे 28% असते, तर एक कप पूर्ण चरबीयुक्त दुधात दैनंदिन मूल्याच्या अंदाजे 9% असते.

5.) अंडी: अंड्यांमध्ये झिंकचे प्रमाण भरपूर असते आणि ते तुमची दैनंदिन जस्त गरज पूर्ण करण्यात मदत करू शकतात. एका मोठ्या अंड्यात, उदाहरणार्थ, दररोजच्या मूल्याच्या सुमारे 5% असते.

6.) शेलफिश: शेलफिश जस्तचा एक चांगला स्त्रोत आहे ज्यामध्ये कॅलरीज देखील कमी आहेत. ऑयस्टरमध्ये सर्वाधिक एकाग्रता असते, 6 मध्यम ऑयस्टर 32 मिग्रॅ किंवा 29 % दैनिक मूल्य देतात. अन्न दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, शेलफिश खाण्यापूर्वी ते योग्यरित्या शिजवलेले असल्याची खात्री करा. क्लॅम्स, शिंपले, लॉबस्टर आणि खेकडा ही आणखी काही उदाहरणे आहेत.

7.) संपूर्ण धान्य: गहू, क्विनोआ, तांदूळ आणि ओट्स यांसारख्या संपूर्ण धान्यांमध्ये झिंक मध्यम प्रमाणात आढळते. ते तुमच्या आरोग्यासाठी लक्षणीयरीत्या आरोग्यदायी आहेत आणि फायबर, बी जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम आणि इतर अनेक महत्त्वाच्या पोषक घटकांचा ते उत्तम स्रोत आहेत.

8.) काही भाज्या: साधारणपणे फळे आणि भाज्यांमध्ये झिंकचे प्रमाण कमी असते. तरीही, काही भाज्यांमध्ये मध्यम प्रमाणात असते आणि ते तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यात मदत करू शकतात, खासकरून तुम्ही मांसाचे सेवन करत नसल्यास. बटाटे, सामान्य आणि गोड दोन्ही, प्रत्येक मोठ्या बटाट्यामध्ये सुमारे 1 मिलीग्राम असते, जे दैनंदिन मूल्याच्या सुमारे 9% आहे. इतर भाज्या, जसे की हिरवी बीन्स आणि काळे, दैनंदिन मूल्याच्या 3% प्रति 100 ग्रॅम असतात. मशरूम, पालक, वाटाणे, शतावरी आणि बीटच्या हिरव्या भाज्या ज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात झिंक असते अशा आणखी काही भाज्यांची उदाहरणे आहेत.