कॅन्सरचे अंशतः श्रेय आधुनिक युगामुळे जीवनशैलीतील बदलांना दिले जाऊ शकते. कर्करोग हा एक आजार आहे जो शरीराच्या कोणत्याही भागावर परिणाम करू शकतो. ही फक्त शरीराच्या काही भागांमध्ये पेशींची नियंत्रित वाढ आहे. कर्करोगाच्या पेशींना ऍपोप्टोसिस होत नाही (जीवाची वाढ आणि विकास दरम्यान पेशींचा नैसर्गिक मृत्यू). एका अर्थाने या पेशी अमर आहेत. या कर्करोग पेशी शरीराच्या जवळपासच्या भागात देखील जाऊ शकतात ज्यामुळे कर्करोग इतर अवयवांमध्ये पसरतो याला मेटास्टेसिस म्हणतात. 

कर्करोगाच्या रूग्णांनी त्यांचे जलद बरे होण्यासाठी काही गोष्टींची काळजी घेतली पाहिजे, विशेषतः त्यांचा आहार. तुमचे जेवण बनवताना तुम्ही स्वयंपाकाचे तेल निवडले पाहिजे जे तुमची पाककृती केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील बनवेल. स्वयंपाकाचे तेल चरबीच्या उपवर्गाशी संबंधित आहे. फायद्यापेक्षा जास्त हानिकारक मानली जाणारी चरबी देखील एक आवश्यक पोषक आहे. पुनर्प्राप्तीसाठी चरबीचे महत्त्व आणि आपल्या आहारात समाविष्ट करण्यासाठी निरोगी स्वयंपाकाच्या तेलाच्या काही सर्वोत्तम स्त्रोतांबद्दल बोलूया.

आपण पोषणाबद्दल अधिक काळजी का घ्यावी? 

पुरेसे आणि वेळेवर पोषण हा कर्करोगाचा उपचार आणि बरा करण्याच्या क्षमतेवर परिणाम करणारा एक अतिशय महत्त्वाचा घटक आहे. जेव्हा एखाद्या व्यक्तीवर कर्करोगाचा उपचार केला जातो तेव्हा त्यांना केमोथेरपी, शस्त्रक्रिया, रेडिएशन थेरपी, इम्युनोथेरपी इत्यादी विविध उपचार घ्यावे लागतात. या सर्व उपचारांमुळे शरीरावर खूप ताण येतो. या प्रक्रिया केवळ कर्करोगाच्या पेशींवरच नव्हे तर निरोगी पेशींवरही परिणाम करतात. कर्करोगाच्या पेशींव्यतिरिक्त तुम्ही अनेक निरोगी पेशी गमावू शकता. म्हणून, शरीराला स्वतःची दुरुस्ती आणि पुनर्बांधणी करणे आवश्यक आहे. 

चरबी महत्वाचे का आहे?  

चरबी हे आवश्यक पोषक तत्वांपैकी एक आहे आणि त्यामुळे शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक आहे. स्निग्धांश आणि तेल हे काही नसून वनस्पती आणि प्राण्यांमध्ये आढळणारे फॅटी ऍसिड असतात. ते कर्बोदकांमधे उर्जेचे खूप समृद्ध स्त्रोत आहेत. 

रक्तातील जीवनसत्त्वे ई, डी आणि ए यांसारख्या जीवनसत्त्वांच्या वाहतूक आणि साठवणीत फॅटी ऍसिड देखील सक्रिय भूमिका बजावतात. निरोगी त्वचा आणि केस राखण्यासाठी चरबी देखील महत्त्वपूर्ण आहेत. 

चरबीचे प्रकार 

तुम्ही चांगल्या फॅट्स आणि वाईट फॅट्सबद्दल ऐकले असेल. काही चरबी खरोखरच तुमच्या शरीरासाठी हानिकारक असू शकतात तर काही तुमच्यासाठी चांगली असतात. तुम्ही तुमच्या आहारात नेहमी संतृप्त चरबीपेक्षा मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स निवडा. संतृप्त किंवा ट्रान्स फॅट्सचा कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर होणारा परिणाम लक्षात घेता, ते तुमच्या हृदयासाठी चांगले नाहीत.

ट्रान्स फॅट्सचे सेवन करू नका. माफक प्रमाणात संतृप्त चरबी खा. खरं तर, काही अभ्यास संतृप्त किंवा ट्रान्स फॅट्स आणि ट्यूमरिजनेसिस यांच्यातील संभाव्य संबंध सूचित करतात. मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्ससाठी उलट सत्य आहे, जे ट्यूमरपासून संरक्षणात्मक प्रभाव प्रदान करू शकतात. हे परिणाम उंदरांमध्ये तयार केले गेले, परंतु आम्हाला मानवी परिणामांचे अधिक परीक्षण करणे आवश्यक आहे.

धूर बिंदू 

फक्त निरोगी स्वयंपाक तेल निवडणे पुरेसे नाही. स्वयंपाक करताना धुराचा बिंदू पोहोचला नाही याची खात्री करा. स्मोक पॉईंट हे तापमान आहे ज्यावर तेल जळणे थांबते आणि जळू लागते. यावेळी, तुम्हाला तेलातून धूर येत असल्याचे लक्षात येईल. धूर म्हणजे तेल जळायला सुरुवात झाली आहे आणि ते चांगले नाही. जेव्हा तेल धुम्रपान करू लागते तेव्हा त्याची रासायनिक रचना कोलमडते आणि फ्री रॅडिकल्स नावाची हानिकारक रसायने अन्नामध्ये सोडू लागतात. असे दिसून आले की अशा तेलांनी शिजवलेले पदार्थ थोडे कडू लागतात. असे पदार्थ तुमच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असतात. तुम्ही कोणतेही तेल वापरत असलात तरी, जर तुम्ही स्मोक पॉईंटला मारले तर अन्न नक्कीच कमी आरोग्यदायी होते.

त्यामुळे, स्वयंपाकाचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी तुम्ही स्वयंपाक करताना धुराचा मुद्दा लक्षात ठेवावा. शिवाय, तुम्ही तेच तेल पुन्हा पुन्हा गरम करून पुन्हा वापरण्याचा विचार केला पाहिजे जे तुमच्यासाठी हानिकारक असू शकते.

निवडण्यासाठी तेलाचे प्रकार

भरपूर स्वयंपाक तेले आहेत ज्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात. खोबरेल तेल, ऑलिव्ह ऑईल, शेंगदाणा तेल, तूप, सूर्यफूल, तांदूळ कोंडा तेल, एवोकॅडो तेल इत्यादी उदाहरणे आहेत. त्यापैकी काहींची चर्चा करूया.

खोबरेल तेल हे एक उत्कृष्ट खाद्यतेल आहे कारण ते उच्च तापमानात स्थिर असते. याचा अर्थ चरबीचे ऑक्सिडाइझ होत नाही आणि फ्री रॅडिकल्सच्या नुकसानास हातभार लावत नाही. याव्यतिरिक्त, गरम केल्याने विषारी रसायने बाहेर पडत नाहीत. 

ऑलिव तेल उत्कृष्ट वनस्पती तेल आहे. एक तर ते हायड्रोजनेटेड नाही. त्याऐवजी, ते जवळजवळ संपूर्णपणे एका असंतृप्त चरबीने बनलेले आहे आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे झालेल्या नुकसानाशी लढू शकते. हे स्तनाच्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी देखील संबंधित आहे. तथापि, ऑलिव्ह तेल हे आरोग्यदायी वनस्पती तेल असले तरी ते कधीही गरम करू नये. याचे कारण असे की ते खोबरेल तेल, लोणी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सारखी स्थिर नसते. आणि जेव्हा तुम्ही ते गरम करता तेव्हा ते दुर्गंधी येते आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे नुकसान होऊ शकते. त्यामुळे ऑलिव्ह ऑईलचा नक्कीच आस्वाद घ्या. पण तुमचा स्वयंपाक झाल्यावर ते तुमच्या जेवणावर टाका. अशा प्रकारे, तुम्हाला सर्व फायदे मिळतात आणि कोणताही अतिरिक्त धोका नाही.

फ्लेक्स बीइड तेल: ऑलिव्ह ऑईल व्यतिरिक्त, सलाड ड्रेसिंगसाठी बहुतेकदा वापरले जाणारे तेल आहे flaxseed तेल हे ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् आणि पौष्टिकतेने समृद्ध आहे, परंतु त्याचा स्मोक पॉइंट उच्च तापमानात गरम करण्याइतका जास्त नाही. 

शेंगदाणा तेल, तिळाचे तेल आणि कॅनोला तेल यासारख्या तेलांमध्ये निरोगी मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात. हे नियमित भारतीय जेवणासाठी वापरले जाऊ शकतात. 

तेलाचे प्रमाण

आणखी एक महत्त्वाचा विचार म्हणजे स्वयंपाक करताना तेलाचे प्रमाण. प्रौढ लोक दररोज 3 चमचे स्वयंपाकाचे तेल वापरू शकतात. याचा अर्थ प्रौढांना दर महिन्याला 0.5 लिटरपेक्षा कमी तेल वापरावे लागते. 

सारांश

स्वयंपाकाच्या तेलासारखे चरबी नसलेले अन्न सौम्य आणि कमी भूक वाढवणारे असू शकते. आपण स्मोकिंग पॉईंटच्या खाली वापरल्यास स्वयंपाकाचे तेल उत्तम असू शकते. ते पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सने भरलेले आहेत जे अनेक सेल्युलर आणि शारीरिक कार्यांमध्ये मदत करतात. हे केवळ चव वाढवणारे नाहीत तर तुमच्या शरीरातील चरबीचे सेवन करण्याचा एक प्रभावी मार्ग असू शकतात.